梅干菜水蒸蛋

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简介

水蒸蛋作为一种家常小菜,根据地域不同,发展出许多不同的花色,例如虾皮水蒸蛋、花蛤水蒸蛋、青豆水蒸蛋等等。而在绍兴,除了这些常见的水蒸蛋以外,还有一种,就是梅干菜水蒸蛋。梅干菜有带笋干的和不带笋干的。带笋干的贵一些,但是放在水蒸蛋里就嫌硬了,所以这道菜里一般放不带笋干的干菜。

用料  

梅干菜 一撮
鸡蛋 两个
一小勺
酱油 可加可不加(我喜欢加)
温水 一碗

梅干菜水蒸蛋的做法  

  1. 将鸡蛋两个磕入碗中,打散

  2. 加盐、酱油、温水适量,搅拌均匀

  3. 撒入一撮梅干菜,入锅蒸即可

小贴士

我不会炒菜前,唯一会做的就是水蒸蛋,从来都觉得发泡的水蒸蛋舀起来,才有厚实的质感~~喜欢鸡蛋平滑质感的童鞋,可以在蒸蛋前把气泡戳破或者过滤。

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