酒酿巧克力咬米快手面包【健康主食】
9.1
综合评分
132
人做过这道菜
一只有猫病的Sunsun
其实一直想出这个酒酿的快手面包，一直偷懒，前段时间买了一盒果断给你们安排一下。
不知道你们有没有吃过酒心巧克力，这个方子的灵感来源是它，但是为了健康一点省去了添加糖，甜度只来自于香蕉和酒酿。尽管也没加油，但是因为米糟的加入让qb吃起来口感很润又能有咬米的感觉。细细品味是有酒的芳香，冷藏浸润让刷的醪糟汁浸入糕体里，切片后，基本每片都有一些75%的黑巧克力豆的存在。涂抹一些酸奶吃刚刚好！
不知道你们有没有吃过酒心巧克力，这个方子的灵感来源是它，但是为了健康一点省去了添加糖，甜度只来自于香蕉和酒酿。尽管也没加油，但是因为米糟的加入让qb吃起来口感很润又能有咬米的感觉。细细品味是有酒的芳香，冷藏浸润让刷的醪糟汁浸入糕体里，切片后，基本每片都有一些75%的黑巧克力豆的存在。涂抹一些酸奶吃刚刚好！
用料
| 湿性材料 | |
| 特熟香蕉去皮 | 120g |
| 醪糟中的米粒 | 80g |
| 醪糟的酒汁 | 30g |
| 去皮鸡蛋 | 54g |
| 干性材料 | |
| 红磨坊全麦粉 | 150克 |
| 白糖（口重自选，原po未添加） | 20克 |
| 盐 | 一撮 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 小苏打粉 | 1克 |
| 辅料 | |
| 75%耐高温黑巧克力豆 | 35克 |
| 醪糟的酒汁 | 20g～30g |
酒酿巧克力咬米快手面包【健康主食】的做法
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湿性材料全部放在一起。去皮香蕉120g，鸡蛋54g，醪糟米80g（也叫酒酿，米酒，随便你）醪糟米汁30g。（我的酒酿是超市购入，牌子是米婆婆，自制版本甜度和稠度可能会有出入）
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混拌均匀。
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倒入干性材料：150g红磨坊全麦粉，一撮盐，泡打粉2g，小苏打1g。
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翻拌均匀无干粉，我大概就拌了10几下😂求你们不要搅拌过度！
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倒入35g耐高温巧克力豆！翻拌6下吧。
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用的是长条形磅蛋糕模具，混合物填入，用勺子按压一下表面，让混合物分布均匀，保证烤完内部组织漂亮。刚刚好八分满，请铺油纸别硬来🙏🙏
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180度烤箱预热，中层烤35分钟！
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出炉后取出，温热的时候刷上醪糟米汁20-30g，尽力多刷吧，刷得越多成品越好吃，裂口处可以多刷几遍，然后室温放凉。
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室温放凉后不要切，先包保鲜膜冷藏3-4小时。目的：让液体吃进蛋糕里，让巧克力在糕体里凝固。然后取出切片，吃不完的冷冻保存。（加热必然会挥发酒香，如果很喜欢酒酿的味道的，也可以在吃之前单片再刷醪糟的酒汁，这样味道会浓很多）
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吃的时候也可以沾酸奶吃！或者直接挖些醪糟淋在上面配着水果吃！
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升级版的配比我写下来，你们随意：熟香蕉130g，酒酿50g，鸡蛋50g，香草精1g，法芙娜无糖可可粉10g，全麦粉100g，巧克力蛋白粉10g，泡打粉2g，海盐2g，耐高温巧克力豆15g。
先混液体混，再加粉类，搅拌不要超过20次，最后巧克力豆加入翻几下。华夫机一定要充分预热，我用的燃气华夫机，我第一张饼还是刷油了，后面就都没刷。
小贴士
1.我不建议糕体加可可粉，因为可可粉的味道会抢了米酒的香，这款本来就是突出米酒的香气的！
2.如果你爱甜可以加20g白砂糖，我不喜欢太甜，口淡，吃糖容易减肥难，且放且珍惜……
2.如果你爱甜可以加20g白砂糖，我不喜欢太甜，口淡，吃糖容易减肥难，且放且珍惜……
