萝卜干爆炒丝瓜
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人做过这道菜
卡酱
丝瓜一般是用清爽的做法，例如蒜蓉清炒啊，煮汤啊，是蔬菜类中的小清新。最近几天没什么胃口，把丝瓜跟木瓜丁/萝卜干和剁椒爆炒，口味略重，很下饭。
我这里用的木瓜丁和剁椒是广西特产的牌子，木瓜丁比萝卜干脆，剁椒带点醋香，其实我觉得用萝卜干和随便一种辣椒酱炒着都好吃哈。
我这里用的木瓜丁和剁椒是广西特产的牌子，木瓜丁比萝卜干脆，剁椒带点醋香，其实我觉得用萝卜干和随便一种辣椒酱炒着都好吃哈。
用料
萝卜干爆炒丝瓜的做法
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丝瓜滚到切块，泡在水里备用
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下油，大火，油温约七分下一半蒜蓉爆香，略显金黄色时，加入木瓜丁/萝卜丁，剁椒爆香。
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香味出来后，倒入控干水分的丝瓜，快速翻炒两三分钟，丝瓜白囊有点变透明变软的时候，加入另外一半蒜蓉，少许盐，少许砂糖，翻炒两下关火装碟。
小贴士
1. 煮丝瓜时加入少许砂糖可以把丝瓜的鲜味提出来，但少许就好。
2. 萝卜干和剁椒已经有盐分了，后面不用加太多盐，如果前面二者较多的话，可以不加盐。
3. 这道菜不需要另外加水，用丝瓜自己出的水分炒熟，我炒完还有一点汤汁出来。
4. 丝瓜用水泡着，是防止氧化变黑，如果切完立刻炒的话，可以省略这一步。
5.先下一半蒜蓉爆锅，差不多好了再下另外一半蒜蓉的方法是文怡教的，这样更好激发出蒜头的香味。
2. 萝卜干和剁椒已经有盐分了，后面不用加太多盐，如果前面二者较多的话，可以不加盐。
3. 这道菜不需要另外加水，用丝瓜自己出的水分炒熟，我炒完还有一点汤汁出来。
4. 丝瓜用水泡着，是防止氧化变黑，如果切完立刻炒的话，可以省略这一步。
5.先下一半蒜蓉爆锅，差不多好了再下另外一半蒜蓉的方法是文怡教的，这样更好激发出蒜头的香味。
