蒸东莞米粉

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用料  

东莞米粉
五花肉/瘦肉
虾米
干元贝
生抽
料酒
生粉
葱/香菜
蒜蓉
油/香油

蒸东莞米粉的做法  

  1. 东莞米粉用滚水泡三分钟泡散。

  2. 干元贝、虾米洗净后少量温水浸泡备用。

  3. 肉肉用生粉、盐、料酒抓一抓腌十分钟备用。

  4. 把1中泡开的东莞米粉尽量滤干水分,否则蒸出来太湿口感不好。

  5. 把米粉铺开在不锈钢碟子上,再把2中的甘元贝、虾米弄碎,连水一起铺在米粉上。

  6. 腌好的瘦肉也铺在米粉上。

  7. 水开后,把碟子放入下锅蒸8分钟。

  8. 与此同时,另起一锅烧熟蒜油,油冒烟后把蒜蓉丢下去立刻关火。

  9. 米粉蒸好后,把烧好的热蒜油浇在蒸好的米粉上,撒上葱花/香菜碎就可以吃了。

小贴士

1.东莞米粉用滚水泡散,起了清洗的作用,同时也缩短蒸的时间。
2.五花肉/瘦肉都可以,个人觉得五花肉会出一点油更香,想要更健康或瘦身的童鞋就选用瘦肉吧,无所谓。
3.选用不锈钢等金属的碟子传热较快,没有用瓦碟也OK。
4.泡干元贝和虾米的水千万别倒掉!精华呀!

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