油闷大排

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用料  

油闷大排的做法  

  1. 猪大排切片洗净沥干备用;

  2. 锅里倒入比平常1.5倍油,加入姜爆香后,慢慢放入猪排平放入锅底;

  3. 加入料酒,待底面稍稍偏黄后再将猪排翻面,期间锅铲稍微铲动以免粘锅;

  4. 接着放入老抽和和少量水刚好没过猪排即可,转小火;

  5. 待汤汁变得粘稠之后转大火,放入盐,糖和鸡精,收汁起锅,摆盘撒上葱花;

小贴士

猪大定要沥干尽量不带水分,也可以用少量生粉加以包裹。

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