上海咸肉菜饭
9.1
综合评分
9
人做过这道菜
美熊熊V
五丰稻花香米晶莹如玉、口感软糯回甘；红润咸肉煸出油脂，搭配油绿上海青焖一锅咸肉菜饭，成饭红白绿三色相间，有肉有菜有颜，稻香肉香菜清香，色味俱佳，令人胃口大开。
用料
上海咸肉菜饭的做法
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五丰稻花香米产自黑龙江拉林河畔的五常，经松嫩平原肥沃土地的滋养，清香微甜、口感弹糯。从真空锁鲜包装中倒出，稻花香米特有的长粒状、粒粒晶莹、米香扑鼻。
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米洗净入电饭煲加正常焖饭水量、先泡着；入锅称了一下：米和水一共880克，米与水的比例是1:1.2。
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咸肉、腊肠洗净，切片；
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上海青摘洗干净，切块段；姜切片；
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起锅热油，下姜片炒香；
接着下咸肉、腊肠片，煸香、煸出油脂后关火；
拣出姜片不要；
将炒香的腊肠咸肉铲出；
炒锅内留下煸出的油脂待用。
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将煸香的咸肉、腊肠铲出放入电饭煲，和第2步的米拌匀，合盖，钦下煮饭键。
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焖饭程序结束后、不急揭盖；炒锅内的余油加热，下洗净切好的上海青小段翻炒，撒一点点盐，几克糖(糖可选择)，翻炒均匀至青菜变软、断生，不要炒出水！
关火铲出。
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打开电饭煲，香喷喷😊；
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加入并铺平刚才炒过的上海青；
淋1小勺芝麻油在青菜表面，加盖，再次钦下焖饭键，焖5分钟，焖熟青菜。
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开盖，拌匀锅内肉菜饭。
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加一勺雪白的猪油、和所有菜饭拌匀；这一勺猪油是咸肉菜饭的点睛，强烈建议加，满满的回忆杀啊！
熬出雪白的猪油可以参看这里：https://www.xiachufang.com/recipe/104488702/
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盛出，米肉菜香三合一，红绿白相间也很好看啊！开饭😍！
