Name: 自制蜜红豆
Ingredients: 100克红豆; 50克白砂糖; 水

自制蜜红豆

8.0 综合评分

357 人做过这道菜

美熊熊V

喜欢蜜红豆😋，可以做糯米饼、红豆吐司、红豆司康等等，自己制作并不难且放心。

小贴士之一提前下：
食谱的第4步请注意：豆豆一定要煮至微开花，再加糖，否则会煮不开哦！

用料

红豆	100克
白砂糖	50克
水

自制蜜红豆的做法

1、红豆100g洗净浸泡，夏天2小时左右，冬天4-6小时；
2、换水(加350g水)小锅煮沸后转小火，10分钟后，第一道红豆涩水换掉；豆可以倒在漏勺上净水冲洗一下；
3、换净水(加450g水)煮开后，加盖小火慢煮50分钟左右，根据前期浸泡的时间、程度决定煮的时间，可以尝一下糯度；( ⚠️因为各家小火火力和锅具不一样，以时间为标准不会准确，以观察和尝食豆豆状态更准；给出的第3步50分钟左右、第4步10分钟左右的时间是多次制作的总结，可以作为参考。）
4、煮至豆豆已有开花但还有粒状、如图状态、粒状的已糯了、尚余的汤水基本齐豆面，加50g白砂糖翻匀继续加盖小火煮大概10分钟；(100g豆煮开加50g糖甜度是足够的，当然根据各家口味、喜好，自家可调整为40-60g，或更多更少😊)；
5、如图：待砂糖化净煮匀、汤汁收的基本干净，关火出锅；(100g干豆最后成蜜豆是270g左右，供参考)
5、转移至密封盒，稍凉后即可使用；凉后加盖置冰箱冷藏渍一晚再使用效果更佳；冰箱冷藏保存3天没有问题，使用不完可以冷冻保存以后再用。

小贴士

1、因为各家火力和锅具不一样，以时间为标准不会准确，以观察和尝食豆豆状态比较准；
2、100g干豆最后成蜜豆是270g左右，供参考；
3⚠️、豆豆一定要煮至微开花，再加糖，否则会煮不开花哦！100g豆煮开加50汤甜度是够的，当然根据接受程度，自家可调整为40-60g，或更多更少都可以；
4⚠️、因为各家火力和锅具不一样，本方第3步和第4步以时间为标准不会精确，以观察和尝食豆豆状态更准；给出的第3步50分钟左右、第4步10分钟左右的时间是多次制作的总结，可作参考。