手工面条之绿豆面条

简介

面条经常吃,经常换花样。夏天吃点绿豆面条,心情都变好了。

用料  

绿豆面 100克
普通面粉 200克
中等大小蛋清 一个约30克
80克
3克

手工面条之绿豆面条的做法  

  1. 称量好的绿豆面和普通面粉,加盐,拌匀。

    手工面条之绿豆面条的做法 步骤1
  2. 加入蛋清,和水。

    手工面条之绿豆面条的做法 步骤2
  3. 和成硬硬的面团,就是刚好能成团的状态。盖上湿布饧20分钟。

    手工面条之绿豆面条的做法 步骤3
  4. 饧好的面团,在案板上揉成团,这次会变的好揉一点,面团也会变光滑。饧10分钟。

    手工面条之绿豆面条的做法 步骤4
  5. 用刀切成小份。切薄一点。

    手工面条之绿豆面条的做法 步骤5
  6. 面片从面条机里过,对折,再过,重复4到6次。这样面条更劲道。每次要再面片上撒上干的面粉。

    手工面条之绿豆面条的做法 步骤6
  7. 压好的面片,光滑,柔然。

    手工面条之绿豆面条的做法 步骤7
  8. 反复从面条机里压,从厚到薄。面片变长了。压到合适的厚度。

    手工面条之绿豆面条的做法 步骤8
  9. 切成自己喜欢的宽度。

    手工面条之绿豆面条的做法 步骤9

小贴士

每个人的面粉,吸水性都不一样,一次少加点水,面团成型即可,不一定把水都加完。不加水全都用蛋清代替也可以。

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