手工揉面出膜全记录
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人做过这道菜
奶茶八块钱
我用的是普通面粉，从混合均匀开始算到出膜大概需要一直揉20分钟可以到完全阶段，这个阶段做蛋黄酥已经足够了，高筋面粉更容易出膜一些，搓抹布手法➕摔打可以揉出手套膜。手工揉面对耐力是一大考验，主要是用到腰的力量手臂力量辅助，还有坚持就是胜利！
用手工出膜后的面团制作的蛋黄酥，成功！👉🏻👉🏻👉🏻👉🏻https://www.xiachufang.com/recipe/104298003/
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用料
手工揉面出膜全记录的做法
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面粉、水、糖、黄油或猪油混合，刮刀辅助搅拌
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刮刀混合
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先在盆里揉到基本成团
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混合差不多了挖出来
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上手揉，一开始很黏黏手黏面板不用在意，揉就行了。
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一边揉一边用刮刀把面板上的面刮下来，按到面团上面继续揉。
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日常搓抹布的手法，往前推，不是光靠手臂更需要腰使劲
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面开始不粘面板了，但是组织还是很粗，不光滑
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继续搓抹布
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开始出膜，但程度还不够，撑开破口成锯齿状。
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两个手一起搓
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摔打，面团已经一点都不粘手了，面板也不粘。
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面团组织细腻光滑柔软不易裂
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20分钟后已经到了完全阶段，撑开破口呈光滑圆形，拉长也不会不断。我这个是普通面粉，用于做蛋黄酥够了，就不再揉了。如果用高筋面粉更好出膜一些，这个时候可以出手套膜。如果没有达到要求就继续重复以上步骤：搓抹布➕摔打➕展开观察，直到呈现满意的状态。
