《千层糖酥饼》烤箱、平底锅
7.5
综合评分
118
人做过这道菜
美小猪猪猪
酥！酥！酥……！！！
用料
| 面团部份#面粉 | 500克 |
| 酵母 | 4克 |
| 白糖 | 5克 |
| 温水 | 270克 |
| 油酥部份# | |
| 面粉 | 400克 |
| 玉米油 | 200克 |
| 馅料部份# | |
| 红糖 | 适量 |
| 熟面粉 | 适量 |
| 熟芝麻 | 适量 |
| 熟花生碎 | 适量 |
| 另外准备粗粒白砂糖 | 适量 |
《千层糖酥饼》烤箱、平底锅的做法
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面团部份
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将面粉、酵母、白糖、温水倒在一起揉成光滑的面团。
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面团发酵至两倍大起蜂窝状态。
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发面的同时可以做油酥部份:400克面粉，200克玉米油。
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倒在一起揉成油酥分成10等份。
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红糖内加入炒熟的面粉搅拌均匀，比例:红糖二，熟面粉一。
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倒在案板上擀细，防止红糖有结块。
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加入芝麻和花生碎搅匀，馅料就完成了。
（馅料用不完可以做糖油糕或糖包。）
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将发好的面揉匀排气，分成10等份揉圆。
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全部准备就绪，面团盖保鲜膜防止风干。
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取一个面团擀圆，放上油酥。
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包起来压扁。
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擀成长方形~
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如图折叠~
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再次擀薄擀长
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卷起
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从中间切开一分为二。
这个量可以做20个糖酥饼。
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横切面，很多层。
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翻过来在不整齐的这一面用拇指和食指慢慢捏个窝，放入红糖馅。
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收口
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收口朝下压扁擀开~
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放入烤盘，表面刷蛋夜，撒一层粗粒砂糖。
（因为红糖馅少，油酥没味，所以表面要撒一点粗砂糖）
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烤箱200度提前预热好，送入烤箱烤15~20分钟，时间根据自已烤箱的脾气来定，上色满意就好啦！
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出炉~
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表皮酥脆，内里暄软。
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没有烤箱可以用平底锅，平底锅倒少量油小火煎，多翻几次面。
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出锅趁热撒点白砂糖，平底锅煎的没有烤箱烤的口感好，看个人喜好。
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酥到一捏就碎，层次分明。
小贴士
家里平时吃的普通面粉就可以！如果用平底锅一定要小火慢煎！
不可以全部包完油酥才开始包糖馅，要开酥后马上包馅，否则会干皮，所以要一个一个做成饼后再做下一个。
不可以全部包完油酥才开始包糖馅，要开酥后马上包馅，否则会干皮，所以要一个一个做成饼后再做下一个。
