山楂糕
8.5
综合评分
1004
人做过这道菜
美小猪猪猪
山楂糕消积、化滞、行瘀……！
自制的山楂糕吃着会更放心！
自制的山楂糕吃着会更放心！
用料
山楂糕的做法
-
水里加1小勺盐放入山楂，泡几分钟后冲洗干净。
-
将山楂屁股挖掉，柄的一面不要挖。
-
锅内水烧开放入山楂，挤少许柠檬汁防止氧化。
-
煮3分钟即可捞出，不要煮的过久，过久会把皮的颜色煮掉。
煮山楂的水不要倒掉，打山楂泥的时候要用一部份。
-
山楂放至温热，将核取出，拽着柄一拉就出来了。
-
你会发现柄拉出的同时会有筋带出，这个筋不取掉也会影响山楂糕的口感。
-
全部取完
-
去核的山楂放入破壁机内，加入煮山楂的水，水不要过多，否则会延长熬制的时间。
-
打成细腻的山楂泥，可分次打，山楂果胶含量高较粘稠，打太多怕机器打不动。
-
倒入细筛用刮刀或铲子按压滤入锅内。
熬制果酱之类的一定不要用铁锅。
-
不好过筛的可以再加点煮山楂的水，筛网里的渣子弃之不要。
-
开中小火，加白糖和冰糖，我用的冰糖是自己打的冰糖粉，用块状冰糖也行的。
糖不健议减量，否则酸并且影响凝固！
-
一直要不停的搅动，否则会像岩浆一样乱崩。
额……水多了，慢慢熬呗！
-
慢慢会变的越来越浓稠透明，这个程度装瓶就是山楂果酱了。
-
山楂糕要继续熬，一直要熬到挂在铲子上滴落缓慢，最后不怎么滴就证明好了。
-
一定要趁热快速将熬好的山楂倒入刷了油的容器内。
-
抹平，轻轻震几下，待凉后放入冰箱冷藏。
-
倒扣很容易就脱模了。
-
切块～
-
摆盘拍照～
-
漂亮滴！😏
-
咬一口！😋😋😋
小贴士
切记全程中小火！
