生煎包
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人做过这道菜
胖秀儿
用料
生煎包的做法
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面粉加酵母加一勺糖用温水先绞成面絮再下手揉成光滑的面团，室温发酵至两倍大
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韭菜洗净切碎备用
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葱姜切碎加水制成葱姜水
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香菇切碎备用
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肉馅儿少量多次加葱姜水顺时针搅匀，加一个鸡蛋继续搅至粘稠
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肉馅儿里加入老抽、生抽、蚝油、十三香、盐继续搅匀
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把韭菜和香菇放入肉馅儿中，加适量香油搅匀
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发酵好的面团会有大量的蜂窝
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案板上撒适量面粉把面团揉压排气
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揉好的面团分割成20克左右的小面团后擀成面皮，建议生煎包个头不要太大，不易熟而且容易塌
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面皮包裹肉馅儿用包包子的手法包好
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包好的生煎包再次醒发10分钟
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平底锅倒油小火加热
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两生煎包整齐码放到锅里
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小火煎制底部金黄
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顺锅边加入凉水，沫过生煎包三分之一处
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盖上锅盖中小火至汤汁收干再闷5分钟，揭开盖子撒上黑芝麻和香葱
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来～张嘴
