红糖开花馒头|完美开花的小秘密

Name: 红糖开花馒头|完美开花的小秘密
Ingredients: 150克中筋面粉; 150克低筋面粉; 50克红糖; 4克干酵母; 3克泡打粉; 150克左右水; 20克左右红枣; 3至5克细砂糖; 适量（揉红糖时用）中筋面粉

7.5 综合评分

50 人做过这道菜

七食七_Qi

既暖又甜的早餐/点心，松软蓬松胜似蛋糕呀～咱走着

用料

中筋面粉	150克
低筋面粉	150克
红糖	50克
干酵母	4克
泡打粉	3克
水	150克左右
红枣	20克左右
细砂糖	3至5克
中筋面粉	适量（揉红糖时用）

红糖开花馒头|完美开花的小秘密的做法

把中筋、低筋面粉、细砂糖，简单搅一下之后倒在案板上。中间挖一个洞，干酵母+温水溶解之后倒入
把面团搅成絮状后，用刮板，边切拌边揉面
揉成表面光滑的面团后，开始发酵（冬天可以放发酵箱，也可以放烤箱或微波炉，加一点热水）
发至2.5倍左右大小
红糖，用擀面杖碾碎
面团取出后拍打一下，加入红糖
也是边切拌，边把红糖完全揉到面里，如果觉得稀可以补一些面粉，面团不粘手即可。
如图，要充分揉均匀，否则会有颗粒或凹凸不平的表面
加入泡打粉
加入切碎的红枣
继续揉匀，接着均匀下剂子即可
下完剂子，轻震一下就可以了，切面朝上，放着即可。
面胚松弛15-20分钟左右
开水开水上锅蒸10分钟左右，芝麻开门！
可以焖个两分钟再开盖哟～
趁热掰开，超软！温暖香甜，可早餐可甜点的一枚～
如图～

小贴士

红糖一定要把大颗粒挑出，记得充分完全揉到面里，否则整出来会有颗粒且容易形成月球表面
揉好下剂子后，就不要再去揉或者进行整形了，真的不需要，过度揉会不开花，切记啦
不需要静置太久
加红糖后面团会变稀，不用慌张，不要着急，补一点面粉揉进去就可以了
边切拌边揉面，效率更高，一般人我都不告诉他哈哈
做面饭还是要提醒一下，根据你做的季节、温度、湿度、面粉吸水性等变量按需微调就可以啦
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