奶香红糖馒头

8.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(216 份)
好极了
171
挺好
41
一般
1
1290
人做过这道菜

简介

常常听人说南甜北咸,作为一个资深美食爱好患者且地地道道的南方人来说,不是很喜甜,但说吃馒头是一定必须要吃甜的才可以。比较白糖馒头的寡淡,对红糖馒头的热爱又增加好几分,吃起来有种温温暖暖的感觉有没有。这个红糖馒头是我做过的最满意面食之一,松软香甜,太太好吃了。

用料  

面粉 500g
红糖 120g
牛奶 270ml
安琪耐高糖酵母 7g
红糖 适量

奶香红糖馒头的做法  

  1. 把120克红糖和300克牛奶倒进小奶锅稍开小火微加热。

    奶香红糖馒头的做法 步骤1
  2. 要一直搅拌,糖差不多融化了就关火。

    奶香红糖馒头的做法 步骤2
  3. 分出其中一小半碗加入酵母搅拌均匀。

    奶香红糖馒头的做法 步骤3
  4. 把加有红糖的牛奶和有酵母的牛奶倒进500克中筋面粉里,用筷子搅成絮状。开始揉面,会粘手的话再撒些干面粉,揉成面团。

    奶香红糖馒头的做法 步骤4
  5. 覆上保鲜膜,放在烤盘上。

    奶香红糖馒头的做法 步骤5
  6. 盛碗冷水放进微波炉里,800瓦转两分钟。把盛面团的烤盘放入微波炉上层。关上门醒面。如果天气冷,半小时后取出烤盘微波炉再转两分钟再放入醒发。(这是我发面百发百中的方法)

    奶香红糖馒头的做法 步骤6
  7. 一个小时左右,面团发两倍大,翻开全部是蜂窝组织就好了。

    奶香红糖馒头的做法 步骤7
  8. 再揉面,排气。尽量多揉一会,揉越久蒸出来的馒头越好吃。

    奶香红糖馒头的做法 步骤8
  9. 把面团切两份,看切面没有大的气泡就可以。

    奶香红糖馒头的做法 步骤9
  10. 取一份面团擀成长片,用刷子在表面刷一点点水。(一点点就好,不要太湿)

    奶香红糖馒头的做法 步骤10
  11. 洒上一层红糖。

    奶香红糖馒头的做法 步骤11
  12. 卷起来。

    奶香红糖馒头的做法 步骤12
  13. 切段。

    奶香红糖馒头的做法 步骤13
  14. 冷水上锅,蒸笼刷上油,放人馒头,盖上锅盖再静置30分钟(室温较温暖的情况下,温度低要适当延长时间)

    奶香红糖馒头的做法 步骤14
  15. 二次醒发好后,大火烧开转中火,共蒸15分钟。关火后焖5分钟打开盖子。

    奶香红糖馒头的做法 步骤15
  16. 吃不完保鲜袋分装好的放冰箱,要吃的时候再上锅热热,一样松软好吃!

    奶香红糖馒头的做法 步骤16

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