液种—牧场醇奶吐司—超柔软

液种：所有材料混合均匀，常温发酵2个小时放冰箱冷藏18-24小时。打主面之前回温。

发好的液种

除黄油外和主面团其他材料低速混合，至厚膜加入黄油。ps：以上状态加入黄油。

低速黄油融合之后，高速打至完全扩展。

第一次醒发，28度，30分钟。然后折叠翻面。

第二次醒发，折叠翻面，28度，醒发40分钟

醒发好之后，均匀分割成6分，搓圆，醒发25分钟。冬天建议不要在大理石台面操作，建议在木板上操作。

轻拍排气。第一次卷起，醒发10分钟。

。第二次卷起。放入吐司盒。擀卷还需要多练习…😂😂

32度二发，湿度百分之80。大概70分钟，9分满。

剪刀要快准狠，从中间剪开。刷蛋液，挤上软化的黄油。

下火180，上火150。烘烤40分钟。上色即时加盖锡纸。（每个人烤箱，模具都不一样。根据自己烤箱常规做450g吐司的温度来就行）

超级柔软的软妹子。十分香甜可口。