发面版韭菜盒子
8.1
综合评分
14
人做过这道菜
菩小白
发面的更宣软，麦香十足😄
低温隔夜发面口感超好，绝对是惊喜。可以换别的馅儿或者直接烙发面饼吃。比常温速发的口感好太多！
之前发了传统的，不需要发面的链接如下
https://www.xiachufang.com/recipe/103559126/
本文材料正好烙20个。
低温隔夜发面口感超好，绝对是惊喜。可以换别的馅儿或者直接烙发面饼吃。比常温速发的口感好太多！
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https://www.xiachufang.com/recipe/103559126/
本文材料正好烙20个。
用料
| A豆油（炒鸡蛋用） | 适量 |
| A韭菜 | 280克 |
| A淡干虾皮（没有盐不咸的） | 20克 |
| A鸡蛋 | 4个 |
| A盐（咸淡自控吧，老人孩子吃就少放） | 适量 |
| A蚝油 | 适量 |
| A十三香 | 2克 |
| B面粉 | 700克 |
| B酵母 | 4克 |
| B水 | 400克 |
| B盐（放面里） | 2克 |
发面版韭菜盒子的做法
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发面材料B全部混一起，揉均匀，放冰箱冷藏1夜，或者八小时以上。让他在冰箱里自然缓慢的发酵。
时间到了拿出来排气揉匀，下剂子。
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鸡蛋打散，低油温，炒熟扒拉碎。晾凉，韭菜切碎，所有材料放一起拌匀。
不要提前放盐，包之前放就行，可以避免韭菜出水。
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下完剂子，直接擀皮包馅儿。平底锅，放底油，中火，一面金黄后翻面儿烙另一面。两面金黄出锅。
如果皮擀的厚，怕底儿不熟，就再立起来烙下底。
切记！！！不要反复翻面，一面金黄后翻面烙另一面。反反复复的烙，面皮水分都蒸发没了，哪有口感了？
小贴士
就这些吧，传统的东北主食，属于从小吃到大吃不够系列，回味无穷哈哈。
发面和不发面的都写完了，两个口感都好吃呀，好吃😊
有不明白的地方留言哈
发面和不发面的都写完了，两个口感都好吃呀，好吃😊
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