万圣节木乃伊挤挤面包【北鼎烤箱食谱】
6.5
综合评分
21
人做过这道菜
曼小曼__
万圣节除了南瓜还有什么？
蜘蛛？蝙蝠？吸血鬼？
那这个不可怕还超萌的木乃伊怎么样？
配方用的模具为法焙客18x18x6的烤盘
蜘蛛？蝙蝠？吸血鬼？
那这个不可怕还超萌的木乃伊怎么样？
配方用的模具为法焙客18x18x6的烤盘
用料
| 欧克皮 | |
| 高筋面粉 | 60克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 盐 | 1克 |
| 黄油 | 5克 |
| 水 | 55克 |
| 面团材料 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 黑可可粉 | 15克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 牛奶 | 140克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
| 德式脆肠/火腿肠 | 3根 |
万圣节木乃伊挤挤面包【北鼎烤箱食谱】的做法
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我们先来做一下欧克皮，因为欧克皮上色慢，能够更好的模拟木乃伊的绷带，黄油要提前软化好。配方的分量做出来会有点多，但是面团材料太少机器没法揉
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用机器揉成比较光滑的面团
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然后包上保鲜袋，放在一边备用
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接着来揉面团，除了黄油和德式脆肠以外的所有的材料放入和面桶内
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揉到光滑后加入软化的黄油
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继续揉至扩展阶段即可
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然后直接分成六份，盖上保鲜膜，室温26度左右松弛20分钟
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松弛好后取一个面团轻轻排气，收口朝上放上半根脆肠
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包起来捏紧收口
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然后翻过来收口朝下，整成一个椭圆形
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欧克皮擀薄后切成条状，会有比较好的延展性，拿起来轻轻缠绕在面团上，就像木乃伊的绷带一样，要预留出眼睛的位置
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其余的也按照同样的方法操作，依次摆入烤箱
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放入发酵箱内，32度湿度85%，发酵大约80分钟到两倍大
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然后放入提前预热好的烤箱，175度烘烤25分钟左右
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烘烤结束后取出来震模具脱模，面团较高的部分欧克皮会有微微的上色，正好模拟了绷带的破旧感
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然后用巧克力粘上眼睛糖珠
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可爱的木乃伊挤挤面包就做好啦～
