豉汁蒸排骨

26
人做过这道菜

用料  

豉汁蒸排骨的做法  

  1. 红椒切小丁;豆豉泡水后,沥干拍扁略切碎;葱切葱花;姜切末;蒜切末.

    豉汁蒸排骨的做法 步骤1
  2. 排骨剁成3CM左右的小块.

    豉汁蒸排骨的做法 步骤2
  3. 用清水浸泡1个小时左右,去血水,将水分沥干.

    豉汁蒸排骨的做法 步骤3
  4. 加入生抽,老抽,盐,白砂糖,白胡椒粉,料酒,鸡粉,淀粉,一点点芝麻油和姜末.

    豉汁蒸排骨的做法 步骤4
  5. 加入一半的红椒丁,用手抓匀,腌制1小时以上.

    豉汁蒸排骨的做法 步骤5
  6. 蒸锅内隔水放入腌制好的排骨.

    豉汁蒸排骨的做法 步骤6
  7. 锅内放适量的油,加入姜末蒜末,煸炒至略微金黄,出香.

    豉汁蒸排骨的做法 步骤7
  8. 加入豆豉.

    豉汁蒸排骨的做法 步骤8
  9. 加入红椒丁,翻炒均匀.

    豉汁蒸排骨的做法 步骤9
  10. 将炒好的豉汁倒在腌好的排骨上.

    豉汁蒸排骨的做法 步骤10
  11. 开大火,上汽后蒸30分钟左右,排骨刚刚成熟即可.

    豉汁蒸排骨的做法 步骤11
  12. 出锅,摆盘,撒葱花即可.

    豉汁蒸排骨的做法 步骤12

小贴士

(1)在排骨的选择上,如果能选择有脆骨的部分,口感更丰富;
(2)因为锅的尺寸问题,蒸的时候我是用碗蒸的,但是最好的是用盘子或者碟子蒸,这样受热比较均匀.
(3)蒸的时间,我蒸了30分钟,排骨刚刚熟,很嫩;但是如果是量小,只有一个小碟子的话,10-15分钟相信已经很足够了,不要整的太老.
(4)豆豉本身就有一些咸味,所以重口的同学可以多放一些,或者是将豆豉剁得更碎一些,但是如果喜欢清淡口味的同学,就酌量啦.

豉汁蒸排骨的留言

关于豉汁蒸排骨的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 29 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1460 收藏

作者偏离.于墨尔本.的其他菜谱