温州纱面汤
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人做过这道菜
清夜无尘月色如银
纱面汤是温州人的乡愁。是坐月子人家招待客人的传统点心。纱面只能用最好的麦粉才能做成，丝丝缕缕看似柔其实坚韧，像极了细声细语但自立自强的温州女人。纱面汤底放了大量的黄酒，吃完了马上开车是有酒驾风险的哦！
用料
温州纱面汤的做法
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五花肉切细条，香菇切细条（左下的鳗鱼干增味，没有可忽略不计）；
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虾米用料酒泡软；
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热锅放底油，五花肉煸出油，倒入香菇、虾米炒香，白糖、酱油提鲜上色，冲入开水，倒入大量的黄酒（如果对自家的黄酒有信心，可以直接倒入碗中再冲入汤底），加盖烧三五分钟，加少量盐、味精调味盛出（纱面有点咸，盐一定要少）；
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坐月子人家招待客人，会用鸡蛋煎成荷包蛋，一碗两个铺在面上面。平常也可以用鸡蛋加少许盐、姜末（或者姜粉）打散，热锅凉油，煎出松软的蛋饼盖在面上；
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锅中水烧开下纱面，纱面易熟，水再次开后打个滚即可捞出放入做好的面汤中；撒上葱花，铺上煎蛋即成。要乘热吃，纱面易糊。
