栗子大福

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人做过这道菜

简介

《孤独的美食家》第六集说男主角在街边吃到美味的栗子大福,就买了五个送给阔别二十年又即将分别的人生关键点朋友。看完了我也很想吃栗子大福,说做就做,栗子馅里加了葡萄干,吃到葡萄干的感觉,就像牙齿有了意外的艳遇。一边吃我就忽然理解这部片子里描绘的饥饿感是怎么回事了,近似小时候经常袭击我如今还偶尔出没的孤独。

用料  

糯米粉 1杯
椰粉 1包
玉米淀粉 1点点
黄油 1小块
栗子 8个
1杯
葡萄干 随便吧
随便吧

栗子大福的做法  

  1. 把糯米粉、椰粉、玉米淀粉和糖混合,加水和一小块黄油搅拌均匀,放蒸锅里蒸15分钟。

  2. 栗子煮几分钟,捞出剥皮,放高压锅里压一会儿,不喜欢用高压锅就用白水煮到软就行,捞出来加点糖放保鲜袋里用擀面杖擀成泥

  3. 加一小勺黄油入平底锅,放入栗子泥,放入葡萄干(想口感更好一点的话事先把葡萄干蒸一下),喜欢甜的可以再加点炼奶。炒啊炒一会儿,栗子泥就做好了。

  4. 把少许糯米粉放到干燥的平底锅里,小火炒热至微微变黄,作为手粉。把蒸好的糯米拿出来,就是大福的糯米皮。用匙羹趁热勺起一坨,在手上和匙羹里的坨坨上都沾上手粉。在手心里揉一揉压成个3毫米厚的皮子。

  5. 把栗子泥团一团,放在糯米皮子中间,把皮子抻一抻,包裹着栗子泥,再揉一揉收口。栗子大福就做好啦。

小贴士

对啦,这个单子里的1杯用的是一般电饭锅配的那种塑料的量米杯,刚好可以做5个直径5厘米的大福。

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