万能凉拌汁

食材处理：将炒熟的花生碎，红美人椒斩碎放入碗中。

辣椒的多少因人而异，可根据家人和自己的口味来，喜欢吃辣就多放一点

调汁：然后在碗中依次加入蒜蓉、香葱、1匙焙干的白芝麻、50克醋、3匙生抽、2匙香油、1份橄榄油、1份料油、5克白糖。

搅拌均匀，即可得到食欲大开的万能汁啦~

大厨窍门：凉拌汁想要好吃，这些食材千万不能少：

1、调味汁想要好吃，跟用的油脂有很大关系，至少3种油（但量少）：橄榄油、香油、料油，比例1:2:1，料油就是提前用葱和生姜熬制的葱油。

2、蒜蓉在拌菜里有提香、画龙点睛的作用；醋是调味汁的灵魂，它可以丰富口感，提升整个味蕾，所以千万不能少！

3、白芝麻最好选择焙干的熟芝麻，芝麻在这个酱汁里有很好的提香作用。咬到一颗颗小小的芝麻，香气会十分完整的释放。

用来做凉拌豆皮：具体做法：
1、豆皮改刀切细丝，胡萝卜刨丝，香菜切碎。
2、锅中做水烧开，胡萝卜丝和豆皮丝下锅用开水焯一下，沥干水分。
3、倒入调好的万能汁，加入少许香菜拌匀，喷香诱人还减肥，一人可以吃掉一大盘😆~

凉拌水果沙拉：具体做法：
1、食材准备：沙拉菜洗净并沥干水分，水萝卜切片，樱桃对半切开，薄荷切碎。（可根据自己的喜好添加水果，例如蓝莓、芒果等）

2、上桌前淋入调好的万能汁，拌匀即可开动。

凉拌水饺，具体做法：
1、提前包好的饺子经过“三起三伏”煮熟之后，捞出沥干水分，稍加摊凉。
2、吃之前拌入万能汁，开胃又解暑，比蘸米醋的不知道好吃多少倍！

而且，这碗万能汁除了拌饺子，还可以拌面条、拌白米饭...都是夏季开胃的最佳排挡~