巧克力杏仁冰激凌

用料  

蛋黄 3个
牛奶 2杯
鲜奶油 1盒(454毫升装的)
芒果 1个
白糖 2/3杯(或者按个人口味添加)
玉米淀粉 1茶勺(teaspoon,5毫升)
杏仁 1/2杯,切碎
巧克力 1/4杯
奶粉 2大勺(tablespoon,30毫升)
1大勺(15毫升)
蔓越莓干 1/3杯

巧克力杏仁冰激凌的做法  

  1. 蛋黄,玉米淀粉,牛奶和1/3杯白糖放大碗里,拌匀,隔水加热到70度

  2. 加入香草精,密封好,放冰箱冷藏到完全冷透

  3. 冷却蛋奶液的同时,准备巧克力和芒果

  4. 巧克力,奶粉和水放小碗里,隔水加热融化。(可以用巧克力+牛奶代替)

  5. 芒果削皮取果肉,放搅拌机里打成浆

  6. 鲜奶油放大碗里打至七分发,中间要分几次加入剩下的白糖

  7. 先取一部分跟蛋奶液混合

  8. 然后再完全混合均匀

  9. 用一半来做巧克力杏仁冰激淋,加入杏仁和蔓越莓

  10. 搅拌均匀后加巧克力

  11. 再次搅拌均匀,故意留了点花纹,比较好看

  12. 密封,冷冻过夜,勤快的同学可以每隔40分钟拿出来搅拌一下,共搅拌4次,像我一样懒的同学们就让冰激淋在冰箱里呆着就行了

小贴士

第一步隔水加热一定要用小火,否则很容易给煮成蛋花汤
建议用厨房温度计来测量,确保蛋奶液能够到达温度,有时候光靠蛋奶液的浓稠程度来判断是不太准确的。

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