牛肉 | 500克 |
胡萝卜 | 1根 |
土豆 | 1个 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 半勺 |
八角 | 2个 |
花椒 | 适量 |
姜 | 5片 |
白酒 | 1/4勺 |
冰糖 | 适量 |
香叶 | 3-4片 |
小米椒 | 1个 |
葱头 | 1段 |
五香粉 | 少许 |
油 | 适量 |
1⃣️把牛肉洗干净切小块,凉水入锅和切出来的姜的边边角角一起飞水,煮开后一会儿把水倒掉,挑出牛肉洗干净
2⃣️八角、花椒、香叶另起锅放水煮开再小火煮一会儿关火
3⃣️土豆、胡萝卜削皮洗干净切块,姜片、葱段、小米椒洗干净备好
4⃣️平底锅放油正好铺开锅底,放入胡萝卜土豆煎到稍有金黄色装盘,倒掉一点油后剩下的油继续放入姜片、葱段、小米椒爆香,放入牛肉炒,放入白酒、生抽、老抽、盐继续翻炒,之后倒入过面水(事先煮热的大料水),放入五香粉、冰糖,胡萝卜、土豆,小火焖20分钟左右可以收汁起锅!PS:如果想牛肉煮烂一点可以稍放多点大料水,时间焖长一点即可。