200g玉米面用温水拌开，等温度降到适合化酵母的时候（约30度）加入4g酵母，200g中筋面粉再加入一个鸡蛋，15g白糖，用手揉成光滑的面团。放入烤箱恒温发酵成如图状态，掰开有蜂窝状。
发酵完成后再次揉面将空气排出，均匀分成10个剂子，台板撒上面粉防粘，搓圆后压平，盖上干纱布，继续醒发半小时。
放入平底锅，盖上锅盖全程小火加热。
一面定型之后翻面，可以稍稍压一下，不能太重，否则侧面会有裂缝。烘至两面金黄即可。
掰开如图
松软的🌽玉米饼就做好了。
健康的美味～
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山间草草
