抹茶麻薯夹心豆沙葡萄干核桃软欧包
8.2
综合评分
10
人做过这道菜
山间草草
这款名字超长的面包，是我做过最多次的面包，儿子和我的最爱～
用料
| 抹茶面团部分： | |
| 高筋粉 | 200g |
| 全麦粉 | 70g |
| 酵母 | 3g |
| 黄油 | 25g |
| 糖 | 30g |
| 盐 | 2g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 抹茶粉（我用的五十铃） | 10g |
| 水 | 110g～120g（视面粉吸水性酌量添加） |
| 麻薯部分： | |
| 水磨糯米粉（三象） | 140g |
| 玉米淀粉 | 40g |
| 牛奶 | 240g |
| 糖 | 50g |
| 黄油 | 20g |
| 夹心部分： | |
| 红豆沙 | 适量 |
| 熟核桃仁 | 适量掰碎 |
| 葡萄干 | 适量 |
抹茶麻薯夹心豆沙葡萄干核桃软欧包的做法
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面团部分除黄油外的所有材料进面包机，揉十分钟后加入黄油，揉至扩展阶段，发酵成两倍大。
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面团发酵时可以准备麻薯，除黄油以外所有材料混合均匀，用蛋抽比较方便，防止结块，蒸的时候忘拍照了，大火蒸10分钟，关火焖10分钟即可，看到表面呈透明状即可。然后趁热拌入黄油，揉匀。（这一步很烫手，我的诀窍是把麻薯和黄油装进大一点的保鲜袋，然后手上裹一块湿毛巾，像揉面一样把黄油揉进去，实践多次，这是最快速有效的方法啦。）揉好后放凉备用。
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取出发酵好的面团平均分成6份，排气滚圆，静置10分钟松弛。放凉的麻薯50g一份分好备用。
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取一份面团擀成牛舌状，不要太薄，不然麻薯裹在里面烤了会跑出来，大约20cm长即可，取一份麻薯擀成比面团小一号，按在面团上，刷上薄薄一层豆沙，再铺上葡萄干和核桃，不要贪心放很多，不然烤的时候也会跑出来哦。
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从上而下卷起来，两段捏紧封口封好，整成椭圆形面包。
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挨个儿全部做好后放入烤箱二次发酵50分钟，发酵结束取出撒粉割包，因为有夹心，所以不能像普通欧包一样割得太深。
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烤箱预热180度，15分钟即可出炉，烤制过程注意观察上色。
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撕一个咬一口，特别满足，抹茶的清新，豆沙的香浓，核桃的香酥，葡萄干的酸甜，一层层是多重口感的碰撞呢。🤗🤗
密封保存，几天都是软软的，这款面包冷的比热的好吃，因为麻薯冷了之后才会QQ的，赶紧做起来吧。。
小贴士
这个方子的麻薯会有一点剩余，可以用来做糯米糍，其实直接吃也不错哈。😄
