网红大黄米汤圆(元宵)
8.2
综合评分
39
人做过这道菜
小潭
更新换代了一台带研磨缸的破壁机，打了些冰糖粉和芝麻粉试了试机，马上过正月十五了，顺便做了款今年最时兴的"大黄米元宵"，这黄米面加上一个"大"字，立马洋气了不少。黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，综合营养价值高于糯米，还具有益阴、利肺、利大肠之功效，比糯米好消化，肠胃无负担。
用料
| 黄米面 | 400克 |
| 熟芝麻 | 350克 |
| 冰糖粉或白糖 | 150g |
| 猪油或黄油（200g） | 150g |
网红大黄米汤圆(元宵)的做法
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芝麻炒熟
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加冰糖打粉或白糖，我馅料里加了些烘熟的黑豆(加油分少的固体馅时猪油或黄油要加量），黄米面加入80°左右水和成团，黄米面没有糯米面粘性大，如果水温不够和面的话，面很容易起皴不成型，用开水烫面的话会不好收口，如果掌握不好可以烫面面碎儿＋温水面碎儿，搅拌一起，活成团即可。
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馅料加融化的猪油或黄油，搅拌均匀后入冰箱冷冻凝固备用。
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取15g面团按扁，放入馅料，用虎口往上推包成圆球，揪掉多余的面团，滚圆。
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再滚上一层黄米面防粘。
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锅内放水烧到多半开，出现细密小气泡时下元宵，水开改中小火，煮至飘上来，再煮半分钟即可。
小贴士
要想流动性好，可以增加猪油或黄油的用量，和馅要稀，分适量大小后入冰箱冷冻，我用的200克黄油加核桃油，大家做的时候，尽量选用油量少的水果馅。
