桃花酥-梅花、菊花切法
8.3
综合评分
3
人做过这道菜
种橙子的小姐姐吖
掌握好了酥皮方法，可以自己做各种馅料，样式的千层酥饼，爱我大中华。
用料
| 油皮材料: | |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 猪油 | 40克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 清水 | 40克 |
| 油酥材料: | |
| 猪油 | 45克 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 紫薯粉(抹茶粉) | 20克 |
| 内馅材料: | |
| 紫薯馅(自己喜欢，随意就好。) | |
| 表面装饰: | |
| 蛋黄液，黑芝麻 |
桃花酥-梅花、菊花切法的做法
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油皮，油酥材料分别准备。(油酥做了两份，一份抹茶粉，一份紫薯粉。)
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分别柔和均匀，盖上保鲜膜醒发半小时。
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再分别均匀捏成十份。油皮大概21克，油酥大概15克。
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分别用油皮把油酥包起来。
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擀成长舌状，卷起来，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
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再把长条擀扁，滚成小胖子。盖上保鲜膜，继续松弛20分钟。
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拿起一个，手指中间摁一下，轻轻压成圆饼状，包豆沙馅，豆沙馅大概20克一个。
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然后用刀划成5瓣，每片花瓣往中间捏一下。在用刀轻轻划蕊。
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中间抹点蛋黄液，撒黑芝麻。
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放进预热好的烤箱中。170℃烤30分钟。
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桃花和菊花也可以的。
