棉花一样柔软的棉花糖吐司

8.6 综合评分
13 人做过这道菜
#吐司日常

棉花一样柔软的两条吐司。

将棉花糖揉入面团,甜度适中,

带着浓郁的奶香味道。

用料  

三能450克吐司盒2条
高筋粉 500克
奶粉 22克
6克
Fluff香草味棉花糖 100克
鲜酵母 15克
全蛋液 50克
牛奶 266克
淡奶油 100克
黄油 16克

棉花一样柔软的棉花糖吐司的做法  

  1. 材料称量好备用。

    棉花一样柔软的棉花糖吐司的做法 步骤1
  2. 面团材料中黄油以外的所有食材混合,放入厨师机搅拌缸。这次用的Fluff棉花糖是这样非常柔软可以拉丝的状态,是我们平时买到的颗粒状棉花糖不可替换的。除了揉入面团,它用来涂抹吐司也非常赞,不会特别甜腻。

    棉花一样柔软的棉花糖吐司的做法 步骤2
  3. 低速搅拌至无干粉成团,转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态,加入软化的黄油

    PS:记得预留15克左右水分调整哦~

    棉花一样柔软的棉花糖吐司的做法 步骤3
  4. 3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实的透明薄膜的阶段。

    棉花一样柔软的棉花糖吐司的做法 步骤4
  5. 取出整理,面温在26度左右。

    棉花一样柔软的棉花糖吐司的做法 步骤5
  6. 放入容器盖好,放在25-28度的环境中进行基础发酵。

    发酵至2.5倍大。

    棉花一样柔软的棉花糖吐司的做法 步骤6
  7. 将发酵好的面团取出,

    棉花一样柔软的棉花糖吐司的做法 步骤7
  8. 轻拍排气后等分为6份,每个面团约165克。

    棉花一样柔软的棉花糖吐司的做法 步骤8
  9. 滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。

    棉花一样柔软的棉花糖吐司的做法 步骤9
  10. 取一个松弛好的面团,擀开,边上气泡拍掉。

    棉花一样柔软的棉花糖吐司的做法 步骤10
  11. 翻面,卷起。

    棉花一样柔软的棉花糖吐司的做法 步骤11
  12. 依次做好盖保鲜膜醒发20分钟左右。

    棉花一样柔软的棉花糖吐司的做法 步骤12
  13. 松弛好的面团再次擀开。

    棉花一样柔软的棉花糖吐司的做法 步骤13
  14. 翻面后自上而下卷起。

    棉花一样柔软的棉花糖吐司的做法 步骤14
  15. 依次做好。

    棉花一样柔软的棉花糖吐司的做法 步骤15
  16. 3个一组放入吐司盒。

    棉花一样柔软的棉花糖吐司的做法 步骤16
  17. 放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至9分满,手指轻摁表面可以缓慢回弹。

    棉花一样柔软的棉花糖吐司的做法 步骤17
  18. 放入预热好的烤箱,风机加热模式(控制板第⑦个模式)175度烘烤35分钟。请各位根据自己烤箱温度灵活调整烘烤温度和时间。

    棉花一样柔软的棉花糖吐司的做法 步骤18
  19. 脱模冷却即可。

    棉花一样柔软的棉花糖吐司的做法 步骤19

小贴士

1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整,揉面初期请预留液体作调整。

2、干酵母用量为鲜酵母的1/3。

3、请严格控制面团温度,尽量缩短揉面时间。揉面状态要恰当,扯出的膜要薄并且结实,不可过于薄但也不可以揉不到位。

4、此配方使用棉花糖为Fluff棉花糖,不适用于其他棉花糖。
Fluff棉花糖为半固体酱状,可以直接用来揉面、涂抹或者加热做各种牛轧糖。不含脂肪 0胆固醇,相对要健康一些,负担较小。

5、烤箱预热要充分,面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱,避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过

6、烘烤要充分,脱模要震模并且及时。

参照这个菜谱,大家做出 16 作品

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棉花一样柔软的棉花糖吐司的答疑

  • 心爱无痕_xt8e  30天前  
    3
    请问方主最近有发酵箱团购活动吗?
    作者回复 30天前  
    暗号价一直有的,去群公告看就可以的
  • 美美他  28天前  
    1
    想买烤箱,有哪个群,拉我
    作者回复 28天前  
    qq群聊号码:897933927
  • 怡馨怡艺  25天前  
    0
    我申请加群总不通过😭😭
    怎么办?😭😭😭😭
    作者回复 24天前  
    qq群聊号码:897933927

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