堂妈小厨
堂妈小厨——妙招野菜团子
8.8
综合评分
168
人做过这道菜
山菜是野菜的一种，如果不好购买可以换成荠菜、面条菜、白萝卜，如果放萝卜的话，就别用鲜肉，用油脂渣和粉丝虾皮调馅，越唠叨越多啦！抽空我教你们做啊！
用料
| 材料：山菜、鲜肉、韭菜、玉米面、食盐、香油、生抽、大葱、生姜 辅助工具：喷壶 |
堂妈小厨——妙招野菜团子的做法
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韭菜清洗后控干水份，切成小丁
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山菜摘好以后清洗干净，锅里装水煮开下野菜煮开，捞出投入冷水，捞出用棉布攥干，用刀切两下，不用切的太碎。
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鲜肉买回家用绞肉机绞成肉馅，加入葱姜末、食盐拌匀，腌制十五分钟。
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加入生抽
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加入香油
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搅拌均匀腌制十五分钟
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肉馅里加入山菜和韭菜拌匀
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拌匀后攥成一个个野菜菜蛋蛋
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攥好的菜蛋
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找一个大盆，装上玉米面。找一个干净的喷壶，装上清水。
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把菜蛋放在玉米面里
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用手辅助菜蛋滚动，均匀沾满玉米面。
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把菜蛋放在手里，喷上一层薄薄清水
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然后再放进盆里继续滚玉米面，取出菜团，用手攥两下，再喷上清水，再滚一层玉米面，攥结实。如此重复大概八九次，即可。
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蒸锅里添上足够的水，棉布浸泡水，攥干后铺在蒸屉里，放上菜团子。
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大火烧开，中火蒸25分钟即可。剩的玉米面可以做个糊糊喝，别浪费了！
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做好的菜团子外皮很薄，又软又娜！
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这是婆婆交给我的妙招，超级实用，谢谢她老人家！
