淡然-微笑
蒸一锅香香软软的红枣开花馒头
8.2
综合评分
81
人做过这道菜
用料
蒸一锅香香软软的红枣开花馒头的做法
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红枣洗净，控干或者擦干表面水份，用剪刀✂️去核分成四份；酵母用水化开，除了红枣其余食材全部放入盆中，混合成团，揉到光滑细腻，切开无气孔，建议用厨师机来揉，省时省力，如果没有就手揉吧，当做锻炼身体了，想要做出光滑有弹性，松软可口的馒头，那么面一定要揉好了，这是非常重要的一步！（加糖是为了更好的发酵，成品没有什么甜味，加油成品更光滑更松软）
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揉好的面团均分6份，然后把每个小面团揉成光滑的小圆球
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用锋利的刀自上向下切两刀，尽量切的均匀，这一步要放在案板上操作，切坏了你的硅胶垫我可不赔！
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然后两手从四周把面团往一起收，慢慢收圆推高
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两手的小拇指配合，在其中的一小块面团上下戳两个洞
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然后插入红枣，一个馒头一共是八小块红枣，做好以后再一次慢慢收圆推高，这样成品更好看
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冬季锅内放适量温水，摆入馒头进行发酵，（夏季温度高可以直接用冷水），步骤图是一半的量做的小馒头，所以看起来也很小
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发酵好的馒头明显变大变轻盈了，大约1.5倍不到2倍，发酵是不看时间看状态的，所以不要问我发多长时间，毕竟你家温度和我家温度不一样，发过的馒头蒸好以后内孔粗大不够细腻，口感也不是很好
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直接大火加热，烧开以后转中火，大约蒸15分钟左右，蒸制时间是根据馒头的大小来决定的，我的馒头一个近100克左右，如果小馒头可以缩短时间的
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蒸好以后闷三分钟再出锅，这样避免塌陷回缩
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自然开花，又香又软，空口就能吃一个（这是晚上拍的，所以图片比较暗）
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白天拍的图，是不是很诱人（这是100克一个的大馒头）
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即使没有完全开花，轻轻一掰，整整齐齐的就能分开，以前做好的大馒头用刀切，总会掉渣渣，这样做完全不会啦，白软细腻，自然的麦香和红枣味道!
