啊呜511
日式香芋包
8.9
综合评分
313
人做过这道菜
温暖诱人的香芋面包。
原文链接：https://mp.weixin.qq.com/s/ichBtMcluHPfeHspgBj3Jw
原文链接：https://mp.weixin.qq.com/s/ichBtMcluHPfeHspgBj3Jw
用料
日式香芋包的做法
-
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油
-
3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实的半透明薄膜的阶段。
PS：记得预留液体调整哦~
-
取出整理，面温在26度左右。
-
放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
-
发酵至2.5倍大。
-
将发酵好的面团取出，
-
轻拍排气后等分为65g/个。
-
滚圆后盖好醒发15分钟。
-
取一个松弛好的面团，拍扁擀开。
-
翻面包入香芋馅，收口捏紧。
-
依次做好，装盘
-
放在温度32度左右湿度75%的环境下发酵，发酵至手指轻摁表面可以缓慢回弹。表面喷少许水，点上芝麻装饰
-
盖一张油纸或者油布，压一个轻便烤盘
-
放入预热好的热风炉，175度烘烤10分钟左右。
普通烤箱建议用上下管185-190度烘烤15分钟左右。
-
出炉震盘脱模冷却即可
-
香芋馅做法
小贴士
1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。
干酵母量为鲜酵母的1/3。
2、请严格控制面团温度，尽量缩短揉面时间。
干酵母量为鲜酵母的1/3。
2、请严格控制面团温度，尽量缩短揉面时间。
