阿拉兔儿蕾
胡椒饼/芝麻烧饼
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人做过这道菜
今天我们用盒子烙个饼。
稍微发过的面团，用胡椒调味的肉馅，单独搭配的葱花，烙得金黄酥脆的表面，还有密密麻麻的芝麻……
好了我们家狗又在挠我了，我先吃为敬。
配方可做6-7cm直径烙饼24个
稍微发过的面团，用胡椒调味的肉馅，单独搭配的葱花，烙得金黄酥脆的表面，还有密密麻麻的芝麻……
好了我们家狗又在挠我了，我先吃为敬。
配方可做6-7cm直径烙饼24个
用料
| 水油面 | |
| 中筋面粉 | 280g |
| 40度温水 | 165ml左右 |
| 酵母 | 1g |
| 盐 | 1/4小匙 |
| 沙拉油 | 2大匙 |
| 油酥面 | |
| 低筋粉 | 200g |
| 猪油 | 110g |
| 馅料 | |
| 猪肉馅 | 500g |
| 葱花 | 60g |
| 肉馅调料 | |
| 酱油 | 4大匙 |
| 糖 | 1.5大匙 |
| 盐 | 1/2小匙 |
| 十三香 | 1小匙 |
| 白胡椒粉 | 1大匙 |
| 表面装饰 | |
| 熟白芝麻 | 20g左右 |
胡椒饼/芝麻烧饼的做法
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猪肉馅和肉馅调料混合
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搅匀成馅料
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小葱切葱花备用
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制作水油面。面粉和酵母混合后加入温水，不要一次加完，观察面团的干湿度。用筷子搅拌成雪花面之后团成团，揉成光滑的面团，硬度大概和耳垂差不多。
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在面团上放油，然后继续揉面，将油脂与面团完全融合至重新变成柔软光滑的面团即可
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制作油酥面。将油酥面材料混合揉匀即可。猪油要是固体的状态，温度不要过高否则油酥面软塌塌
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将水油面和油酥面分别称重，然后按照重量分别等分成24份
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取一块水油面揉圆后按扁，放一团油酥面
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然后包起来，收口捏紧
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重复动作包好24个饼皮
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取一块包好的饼皮团子，按扁，然后用擀面杖擀成饺子皮大小，面皮要中间厚，边缘薄
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面皮中间放上1-2大匙肉馅和1大匙葱花（以面皮大小和个人喜好为准）
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然后包起来，收口捏紧
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收口朝下，稍稍按扁
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盒子最高温预热7分钟，然后倒一层油，铺满底部
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放上饼胚，表面刷一层清水，撒上芝麻
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盖上盖子烘10分钟
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打开盖子，将饼翻面
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直到饼皮变脆，两面金黄即可
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做好的生饼胚在煎之前可以冰冻保存1周
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可以直接吃
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也可以兑些生抽和醋蘸着吃
