葱香芝麻烧饼(发面)

3 人做过这道菜
老妈最喜欢吃我做的葱香烧饼了,外部酥脆,内里暄软,她说比外面卖的还好吃,关键是实在,得到母亲大人的表扬,我的小辫子都翘老高了!
小伙伴们赶紧学起来,做给你们的家人品尝!

用料  

面皮部分
中筋面粉 300g
10g
1ml
170g
玉米油 30g
高活性干酵母 3ml
馅料部分
香葱 适量
3ml
装饰部分
白芝麻 适量
糖水 蜂蜜10ml+水5ml

葱香芝麻烧饼(发面)的做法  

  1. 将面皮部分的所有材料倒入盆中,揉成一个光滑且偏软的面团。

    葱香芝麻烧饼(发面)的做法 步骤1
  2. 盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵至两倍大。

    葱香芝麻烧饼(发面)的做法 步骤2
  3. 操作台上撒些面粉,揉出面团里的空气,擀成长方形面皮。

    葱香芝麻烧饼(发面)的做法 步骤3
  4. 将3ml盐均匀地撒在面皮上,再撒上葱花。

    葱香芝麻烧饼(发面)的做法 步骤4
  5. 按照面皮的大小,折3或4折。

    葱香芝麻烧饼(发面)的做法 步骤5
  6. 将收口捏紧,切成8块。

    葱香芝麻烧饼(发面)的做法 步骤6
  7. 在每一块面饼上都刷上一层糖水,再沾上白芝麻,摆放在烤盘中。

    葱香芝麻烧饼(发面)的做法 步骤7
  8. 放到温暖的地方再发酵30分钟,观察面饼变高了就是发酵好了。

    葱香芝麻烧饼(发面)的做法 步骤8
  9. 放入预热至180℃的烤箱中,烘烤20~22分钟,表面金黄色就可以出炉了。

    葱香芝麻烧饼(发面)的做法 步骤9
  10. 趁热享用吧!

    葱香芝麻烧饼(发面)的做法 步骤10

小贴士

1.配方中的酵母使用的是高活性酵母,如果你使用的是普通酵母,要先用温水将其溶化再加入面粉中,并适当增加0.5~1ml。
2.做烧饼的面团最好偏软一点,配方中的水请根据你的面粉的吸水程度添加。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

葱香芝麻烧饼(发面)相关分类

该菜谱发布于 2018-11-21 15:31:51
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葱香芝麻烧饼(发面)的答疑

  • 李响_thm2  2020-04-11  
    0
    什么步骤放油?
  • 过往眼_i6l4  2019-04-17  
    0
    和面的时候需要揉多长时间呢
    作者回复 2019-04-17  
    揉到面团光滑就可以了

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