芝麻一口酥
8.0
综合评分
834
人做过这道菜
婧家
只需5步就能做出的芝麻一口酥，口感酥脆，一口一个，特别适合聚会时当零食小点。
PS：整理厨友的问题
1.关于泡打粉的用量：
有厨友问可否不用泡打粉，如果不用的话就达不到酥脆的口感了，而且泡打粉的用量是婧姑娘试验多次，已经是最少的用量了。
2.关于可否用酵母替代泡打粉：
肯定是不行的。
3.关于可否用黄油：
这个我还真没有做过，理论上应该是可以的，可以把玉米油换成等量黄油，并打发。这种做法泡打粉就不要加了。我觉得做出来应该是类似饼干的口感。如果有厨友做了，欢迎分享。
4.关于烤好后芝麻会掉：
在粘芝麻的时候，尽量把芝麻捏紧了，如果还是掉芝麻，可以先刷一层水再粘芝麻。
好了，先总结到这里，后续有问题我再逐个补充。
PS：整理厨友的问题
1.关于泡打粉的用量：
有厨友问可否不用泡打粉，如果不用的话就达不到酥脆的口感了，而且泡打粉的用量是婧姑娘试验多次，已经是最少的用量了。
2.关于可否用酵母替代泡打粉：
肯定是不行的。
3.关于可否用黄油：
这个我还真没有做过，理论上应该是可以的，可以把玉米油换成等量黄油，并打发。这种做法泡打粉就不要加了。我觉得做出来应该是类似饼干的口感。如果有厨友做了，欢迎分享。
4.关于烤好后芝麻会掉：
在粘芝麻的时候，尽量把芝麻捏紧了，如果还是掉芝麻，可以先刷一层水再粘芝麻。
好了，先总结到这里，后续有问题我再逐个补充。
用料
芝麻一口酥的做法
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将玉米油、蛋液、糖粉混合，用打蛋器搅拌均匀。
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筛入低筋面粉和泡打粉，用手捏匀，无干粉即可（不要使劲揉搓）。
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取5g /个, 搓成小圆球。
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将每个小圆球都滚上一层芝麻，保持间隔摆放在烤盘中。
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放入预热至180℃的烤箱中，17~20分钟，颜色变深就可以出炉了。
