星球慕斯蛋糕
双子鹿米
用料
| 展艺白巧克力币：（纯可可脂） | 2盒 |
| 惠尔通色素 | 若干 |
| 芒果： | 240g |
| 展艺吉利丁： | 10g |
| 铁塔淡奶油： | 240g |
| 雀巢牛奶 | 100g |
| 安佳奶油奶酪 | 200g |
| 铁塔淡奶油： | 100g |
| 展艺细砂糖： | 8g |
星球慕斯蛋糕的做法
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1.将白巧克力隔水融化（代可可脂纯可可脂都可以用，温度把控不好的用代可可脂的成功率会高）
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2.将融化好的巧克力用硅胶刷刷入半球形慕斯圈中（顺纹理刷，打圈刷）
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3.将白巧克力分3份调成星空色（我这里调了红，蓝，紫）同样刷在慕斯球上冷却凝固备用（刷的方向也一样）
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4.将融化好的白巧克力到入慕斯球中过一圈（白巧克力的温度不要太高，体温即可，摸上去不烫才可以倒，不然纹路会化开，白巧克力温度也不要太低容易分层）
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5.将多余的白巧克力倒出来重复两次让巧克力壳更加坚实，做两个半球
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6.冷冻片刻脱模（纯可可脂冷冻30分钟以上，没冻好脱不出膜。代可可脂1-3分钟即可，冻太久容易裂）脱模后继续放回慕斯球模具中，做慕斯的时候起到支撑作用
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7.将芒果去皮切块（做草莓慕斯，水果换草莓）
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8.将吉利丁泡入冰水中软化备用（天气热一定要用冰水，不然都化在水里了）
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9.将奶油奶酪用打蛋器搅到软化（不要过度打发会油水分离）
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10.将牛奶隔水加入到温热状态
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11.在热牛奶中加入泡软的吉利丁片，搅拌到吉利丁化开
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12.将淡奶油打到6分发备用（不要打发太过，有纹路有流动性即可）
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13.将化开的吉利丁和牛奶加入奶油奶酪中
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14.继续搅拌均匀无颗粒
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15.将打发的淡奶油分次加入慕斯糊中翻拌均匀
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16.将拌匀的慕斯糊分成3份，100g一份，180g一份，剩下慕斯的一份
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17.将切丁的芒果放入料理机中
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18.将芒果打成泥
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19.将1/2的芒果泥加入100g的慕斯中，、1/3加入剩下的芒果泥中
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20.将芒果泥和慕斯糊搅拌均匀
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21.将剩下的2/3的芒果泥加入180g的慕斯糊中
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22.1/3加入剩下的芒果泥中
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23.将芒果泥和慕斯糊搅拌均匀
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24.将最浅色的芒果慕斯糊先倒入星球壳中（大约一半的位置）
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25.再在圆心的位置倒入第二份慕斯糊
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26.再同样的倒入最深的慕斯糊（这样才会有同心圆慕斯糊要稀，不要太厚）
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27.冰箱冷藏凝固4小时以上（代可可脂的壳只能冷藏不能冷冻。纯可可脂的可以）
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28.用两个慕斯圈一个6寸一个8寸，将融化的巧克力灌入两个慕斯圈之间做成星球环
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29.将100g淡奶油加糖打发，
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30.将打发的淡奶油抹在冻好的慕斯面上
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31.撒上少许椰蓉覆盖
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32.将蜡烛放在蛋糕中间的位置
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33.再继续装饰蛋糕
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34.然后扣上提前冻好的另一半的星空球，用热抹刀粘一丢丢巧克力稍微轻轻抹一下让它粘的更加牢固
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35.将星球环从冷冻取出脱模，放在星球慕斯上即可
