堂妈小厨
堂妈小厨——卤大肠
8.8
综合评分
315
人做过这道菜
用料
| 材料（清洗）：大肠、食盐、淀粉、泡打粉、白酒、料酒 香料：香叶、八角、花椒、草果、小茴香、干辣椒、大葱、生姜 调味料：蚝油、生抽、老抽、食盐、冰糖、卤水汁 （卤水汁超市都有） |
堂妈小厨——卤大肠的做法
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猪大肠放在大盆中
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一把食盐
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撒入一把食盐用手用力揉搓
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搓出大量胶质，注入清水将其冲去。再撒一把食盐，继续手揉搓，用清水冲洗干净。
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大肠里加入适量清水
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将大肠里面翻出来
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撕去里面的油膜，不用全部撕除哦，留一点点比较香。（想全撕了去也不太容易，哈哈哈哈……）
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大肠放入盆中，加入一大把淀粉
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加入10克泡打粉
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用手搓揉
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揉搓啊揉搓啊……然后冲洗干净
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盆里大肠，加入适量料酒
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再加入适量白酒
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再加入适量淀粉
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揉啊揉啊……
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后用清水冲透，臭味即可完全清除。
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锅里加入清水放入大肠
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加入几片姜片
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加入适量的料酒
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烧至滚开焯一遍
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捞出大肠
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用温水清洗干净
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准备材料
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重新起锅热油，加入冰糖炒糖色
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白糖溶化成琥珀色
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大葱生姜下锅爆香
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加入干辣椒
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加入香料
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翻炒后调小火
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加入老抽
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加入食盐
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加入卤水汁和生抽
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加入蚝油
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再加入适量清水
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锅里放入大肠
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水滚后调成中火
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水滚后煮一个小时
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大肠卤好喽……👏
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即可取出切片盛盘，可以直接吃
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也可以蘸蒜泥吃。多出来的可以放进冷冻盒，吃得时候取一根回温后炒辣椒，我的最爱！啦啦啦啦……
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很有食欲吧？🥢
