堂妈小厨
堂妈小厨——炸糖糕
8.5
综合评分
1404
人做过这道菜
用料
| 材料：普通面粉200克，水340克、白砂糖35克、食用油 馅料：白砂糖80克、面粉20克 |
堂妈小厨——炸糖糕的做法
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准备材料
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清水加入小锅里
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加入白砂糖
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水烧滚开，然后关火。
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面粉倒入大盆中
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沸水缓缓倒入面粉里，边倒边用筷子顺时针搅拌
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四根筷子比较好操作哦
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倒完沸糖水，筷子不停顺时针搅拌，直到没有一点干面
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手上抹一点油，取出面团
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面团取出放在案板上凉透，然后揉成面团。（一定是沸水, 才能保证油炸糕糯软的口感,面团越软炸糕越好吃，和面团的时候会很粘手, 手上抹油就行了）
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面团揉匀
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揉好的面团放进碗里，盖上保鲜膜，让面团醒30分钟。
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糖放入碗中加入面粉拌匀成糖馅
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（千万别直接包砂糖啊，第一是炸制的时候容易漏糖，第二是吃的烫嘴，糖馅淌的到处都是。特别是孩子，被高温白糖液烫伤这可不是闹着玩的）
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取出醒好的面团，千万不要再揉面，以防起筋，年糕会很硬。
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撕取一半面团，轻轻揉成长条
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分成等分的小剂子
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取一小剂面团用手掌按扁，然后轻捏边缘成一个圆饼
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舀一勺糖馅
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虎口包拢
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慢慢的转动收口
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多余的面揪掉
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沾少许油在案板上，面胚轻轻按压成小饼状。
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别压的太薄了，容易漏糖哦
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糖饼胚准备好了
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锅中倒入足量的油， 烧至插入一根筷子， 会很多小泡泡， 转成中小火， 下面坯
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一面定型要不停的反面
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慢慢浮起
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慢慢上色
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炸至两面金黄
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捞出沥油即可享用
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堂妈提醒大家，各大品牌的面粉吸收性不同，配方可以微调，就一点，烫面团越软糖炸糕越好吃哦。
