堂妈小厨
堂妈小厨——椒盐发面饼
8.7
综合评分
215
人做过这道菜
用料
| 材料：普通面粉、酵母、花椒、食盐、食用油 |
堂妈小厨——椒盐发面饼的做法
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花椒一小碗
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干锅把花椒慢慢焙干
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凉透的花椒
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凉透用擀面杖擀成细末
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加入适量食盐搅匀即可
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搅匀搅匀
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开始和面
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和面：1斤面粉放6克左右酵母，（根据温度做调节）
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酵母用温水化开
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酵母水慢慢加入面粉里
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水要一点一点加
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用筷子搅成面絮
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然后一点点加入温水和面，把面和成一个粘手的面团，（面团越软饼越好吃），面团放入盆里，加盖子或者覆盖保鲜膜，醒发30分钟。
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油酥的做法：碗里放适量面粉，锅里放油，
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中火加热，油热浇入面粉
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用筷子搅动，把面和油混合均匀就好。
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面发好了哦
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把醒发好的面团取出，（千万别再揉面了），加面粉当手扑
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擀成一个大圆饼
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上面抹匀一层油酥
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最后撒上自制的花椒盐
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面皮从底部卷成长条
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然后再卷成圆形，收口压在饼皮下面。
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面团擀成一个圆饼
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盖上锅盖醒发十分钟。
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平底锅中放油加热，放入发面饼小火加热，盖紧盖子。
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底部定型翻个面，翻过面在锅边添一点食用油。
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再过5分钟翻个面
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盖紧盖子继续加热，如此重复直至发面饼膨胀，双面焦黄酥脆。
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一定是小火加热，过程一直加盖盖子焖，开大火容易外面焦了里面没熟。
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发面饼做好了，太诱人了！
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切开哗哗掉渣，好开心！
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中间都熟了，外皮酥脆，里面软软的，椒盐和油酥的味道很香！
