王光光光光
抹茶焦糖芝麻蛋糕卷
8.2
综合评分
107
人做过这道菜
白芝麻炒香加进熬好的焦糖内冷却成焦糖芝麻，冷却切碎卷入蛋糕卷中真的香得超级迷人，蛋糕卷用了福田淳子的抹茶卷我感觉红茶的也会很搭~
用料
抹茶焦糖芝麻蛋糕卷的做法
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先做芝麻焦糖。
熟白芝麻入锅小火再次炒香装出。
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细砂糖入锅，中小火加热搅拌到其呈褐色离火。
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加入白芝麻搅拌均匀。
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倒在油纸上，用擀面杖擀开冷却。
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接上一步。
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冷却好的焦糖芝麻是块状哒。
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模具垫油纸备用。
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将蛋清和蛋黄分开， 蛋黄中加入细砂糖A搅拌均匀。
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加入玉米油和水搅拌均匀。
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低筋面粉和抹茶粉过筛加入。
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划z字将面粉和蛋液拌均匀。
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蛋清中分两次加入细砂糖B，打到如图有小尖角状态即可。
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接上一步。
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取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌。
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将拌好的蛋糕糊整个倒回倒入剩余的蛋白霜内，彻底翻拌均匀。
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倒入模具中，轻震，抹平表面。
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放入预热好的烤箱，中层上下火150°烤25分钟，烤好后倒扣在新的油纸上，撕去四周油纸冷却蛋糕体。
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焦糖芝麻切碎。
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蛋糕上色面朝上，切去左、右、下的边边，上面这条边斜切。
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淡奶油加细砂糖打到硬挺。
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淡奶油涂抹均匀后在蛋糕体上撒上焦糖芝麻碎。（蛋糕卷的尾部不要撒）
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卷起，两端卷成糖果状，放入冰箱冷藏至少3小时再切片食用。
小贴士
烤箱要提前预热喔。
