核桃花生芝麻糖
7.5
综合评分
79
人做过这道菜
龙宝美食小厨房
妈妈总喜欢给我买核桃，芝麻等各种原料，有时候给姐姐买一份，也必然会给我买一份，这一次买了5斤的黑芝麻，满满的一大袋子，有点发愁。我不爱喝芝麻糊，趁着过年，把黑芝麻做成糖果，消耗掉一部分黑芝麻。食谱参考 冇伱灬冇我 大神的枸杞核桃花生黑芝麻片，原料份量有改动。做出来是半个28*28cm金盘的份量
用料
核桃花生芝麻糖的做法
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准备好原料和份量
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核桃用烤箱上下火200度烤6分钟，取出放凉后分成小块
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把花生和枸杞一起放到烤盘里备用
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黑芝麻放锅里炒熟，手摸起来有点温热就可以了，我用的黑芝麻是妈妈帮洗过的，可以直接炒，如果是买的黑芝麻建议用水洗洗再炒，炒到黑芝麻不沾锅铲就可以了
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把黑芝麻倒进装有核桃，花生和枸杞的金盘里，放入烤箱调到发酵档位保温
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麦芽糖坐温水让其具有流动性
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麦芽糖，白砂糖，水放入不粘锅里开中大火熬糖浆，白砂糖融化之前不要搅拌
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白砂糖融化后转小火开始搅拌糖浆
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糖浆熬到116度就差不多了
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用筷子取少量的糖浆滴入水里，糖变硬，咬起来是脆的就可以了
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熬糖浆的温度调到最低档保温
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把黑芝麻，花生，核桃，枸杞倒入糖浆里
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快速的翻拌均匀，记得要用最小温度来保温，不然冷了就不容易翻拌了
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翻拌好的糖放入不沾金盘里沿着金盘边缘的高度整形
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糖有余温的时候切成薄片
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很香的核桃花生芝麻糖，比年货街上卖的要好吃多了
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很多朋友一开始看到都以为是阿胶糕
小贴士
1.不建议份量翻倍做，除非锅特别大
2.糖浆小火熬，火大容易苦掉
3.黑芝麻，花生，核桃，枸杞最好放烤箱里保温，容易翻拌均匀
2.糖浆小火熬，火大容易苦掉
3.黑芝麻，花生，核桃，枸杞最好放烤箱里保温，容易翻拌均匀
