AmyTu
【冬季有肉】美味烤肠面包
7.7
综合评分
97
人做过这道菜
冬季补充能量，肉肉不可少，给面包加上整根美味的烤肠也是极好的，这次揉的面团液体含量不低，筋道，口感很好，用了淀粉含量很少的烟熏法兰克福肠，最后再装饰上芝麻，烤出来特别香。做了两种造型，都简单好看。
用料
【冬季有肉】美味烤肠面包的做法
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面包面团材料全部混合，
揉到面筋扩展状态即可。一开始可能会湿粘，但是揉到位了就不会了
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把揉好的面团整圆，放入温暖潮湿的环境中进行第一次发酵，约50分钟
面团发酵得差不多的时候以手指沾少量干面粉轻戳面团测试，若戳下的小孔不轻易回弹则到位
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轻柔取出发酵好的面团，轻按面团排气，将面团平均分为五等份，揉圆静置约20分钟左右，静置的时候表面盖湿布
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可以做成两种造型的烤肠面包，卷成面包卷或直接把面团压扁后放上香肠。
如果做成面包卷，则需将圆形面团压扁
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擀开成椭圆形面片
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自上向下折1/3
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从下往上折1/3，然后用手压实
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再将面片对折，捏紧收口
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收口朝下放置，用手按扁，擀开成一个长条形状的面片，
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在面片左侧靠近尾端的地方用刮板横切4-5刀平行切口
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把香肠放在面片右侧一端，并向左卷起，把香肠卷入面片
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用手捏紧收口，然后将收口朝下放置，香肠卷就完成了
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也可以简单地把面团擀开成椭圆形，等二次发酵完毕后再直接在面片上放香肠
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整形完毕的面包胚放入温暖潮湿处进行最后发酵，约30分钟，至面包面团2.5倍大
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取出第二次发酵完毕的面包胚，给还没有放香肠的椭圆形面包上放上香肠
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面包胚表面均匀涂抹蛋液，再撒上芝麻，放入预热至190°C的烤箱中烤约15分钟至表面上色均匀
