迷你肠仔小面包

8.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(411 份)
好极了
322
挺好
81
一般
4
1792
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用料1 

金像高粉 160g
低粉 40g
酵母 2.5g
细砂糖 32g
3g
奶粉 8g
鸡蛋 20g
104g
黄油 20g

用料2 (表面装饰)

小香肠 16个
番茄酱
沙拉酱
香葱碎/香草碎 适量

迷你肠仔小面包的做法  

  1. 将除了黄油以外的面包材料依次放入面包机(盐糖分离),开始一个和面程序。待面团至扩展阶段时加入黄油,继续和面至接近完全阶段

    迷你肠仔小面包的做法 步骤1
  2. 揉好的面团盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵。待面团发酵至原体积的2—2.5倍大时,发酵完成

    迷你肠仔小面包的做法 步骤2
  3. 取出面团排气后,将面团分成两份,取其中一份揉匀分隔成均匀的8等份,滚圆松弛10分钟

    迷你肠仔小面包的做法 步骤3
  4. 取其中一个面团擀成椭圆形

    迷你肠仔小面包的做法 步骤4
  5. 翻面后把一头压薄,自下而上卷起,捏紧收口处

    迷你肠仔小面包的做法 步骤5
  6. 将图五中的面搓成长条,卷成“0”型

    迷你肠仔小面包的做法 步骤6
  7. 依次做完所有面团,盖上保鲜膜进行二次发酵。(按照上述方法制作另一份面团。)

    迷你肠仔小面包的做法 步骤7
  8. 待面团发酵至原来2倍大时,取出小香肠放在“0”型中间。(可在表面刷一层蛋水液)

    迷你肠仔小面包的做法 步骤8
  9. 挤上番茄酱、蛋黄酱,撒少许香葱碎或香草碎

    迷你肠仔小面包的做法 步骤9
  10. 放入预热的烤箱160度烤12分钟。(根据不同烤箱调节时间,上色后加盖锡纸)

    迷你肠仔小面包的做法 步骤10

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