AmyTu
燕麦饼干（小嶋）
7.7
综合评分
213
人做过这道菜
很香酥的燕麦饼干，无需打发黄油。菜谱来自小嶋流美的《跟着小嶋做甜点》。书中介绍了椰子风味，蔓越莓风味，以及芝麻风味三种口味的燕麦饼干。菜谱图是蔓越莓风味的，如果不加入蔓越莓，就是椰子风味的燕麦饼干，也很好吃。
下面是小嶋在书中的原话：
“即使是初学者，也可以轻松做好这道甜点，只要把面团揉圆压扁就可以烤出美味的饼干。
咬一口，口感酥松，黄油的醇香在口齿间回味无尽，质地细腻朴素。”
下面是小嶋在书中的原话：
“即使是初学者，也可以轻松做好这道甜点，只要把面团揉圆压扁就可以烤出美味的饼干。
咬一口，口感酥松，黄油的醇香在口齿间回味无尽，质地细腻朴素。”
用料
| 黄蔗糖 | 15克（a） |
| 细砂糖 | 35克（a） |
| 蜂蜜 | 25克（a） |
| 低筋面粉 | 55克（b） |
| 泡打粉 | 1/2小勺（b） |
| 燕麦片 | 60克（b） |
| 椰蓉 | 40克（b） |
| 椰子粉 | 20克（b） |
| 蔓越莓 | 40克 |
| 无盐黄油 | 60克（最好选用发酵型） |
燕麦饼干（小嶋）的做法
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把b中的低筋面粉和泡打粉混合，过筛，然后与b中的其他原料一起放入搅拌碗中。烤箱预热至170°C
-
黄油隔水溶化，在溶化但还未变热的黄油中加入原料a，用打蛋器搅拌均匀。把微温的黄油倒入搅拌碗内，用刮板混合所有原料，和成面团。
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如果要做蔓越莓风味的，就将40克蔓越莓洗净，拭干水分，切成两半。把所有的原料混合成面团后放入蔓越莓，揉匀。
-
把和好的面团等分成小块，每块约重25克，揉成球形，再轻轻压扁，摆入铺有烤纸的烤盘中，整形成直径约7厘米的圆饼（把边缘修整好，在接下来的操作中饼干不易碎裂）。摆放时留出适当间距。
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放入烤箱烘烤12-15分钟。这款饼干容易烤糊，烤好后要立即从烤盘上取下来，放在冷却架上冷却。防潮保存。
小贴士
1、黄油不要直接用火加热，要隔水溶化。
2、和面时，要在黄油微温时尽快把所有原料搅拌成团。
3、这个用量如果做椰子风味的可以做11-12块，蔓越莓风味的可以做13-14块。
4、我用的是发酵黄油，非常香，如果有条件的话还是推荐使用发酵黄油。
5、如果想做芝麻风味的燕麦饼干，则可以将原料b换成低筋面粉60克、泡打粉1/2小勺、燕麦片60克、芝麻40克（最好黑白芝麻各取一些、烤香）。做法与椰子风味燕麦饼干相同。
2、和面时，要在黄油微温时尽快把所有原料搅拌成团。
3、这个用量如果做椰子风味的可以做11-12块，蔓越莓风味的可以做13-14块。
4、我用的是发酵黄油，非常香，如果有条件的话还是推荐使用发酵黄油。
5、如果想做芝麻风味的燕麦饼干，则可以将原料b换成低筋面粉60克、泡打粉1/2小勺、燕麦片60克、芝麻40克（最好黑白芝麻各取一些、烤香）。做法与椰子风味燕麦饼干相同。
