【欢乐圣诞伪树桩】巧克力榛子树桩蛋糕

7.7 综合评分
483 人做过这道菜
树桩蛋糕是圣诞节的传统节日甜品,是以圣诞树桩为原形创造的圣诞节节日甜点。圣诞树桩的起源则和冬至节有关。冬至是一年中白天最短的一天,过去人们在冬至节这天会燃烧木柴祈祷来年的好运,而树桩则有“重生”的象征意义。
一般,树桩蛋糕是做成蛋糕卷的样子,而这个树桩蛋糕则是做成了一个分层蛋糕,不需要卷卷,卷卷手残星人不用怕卷不好啦。我用了一个28厘米的烤盘,只用10分钟就烤出了一个蛋糕片,冷却后直接裁剪成了三个圆片抹上馅料叠起来组装成树干形状,比起用圆形模具烤制出一个圆形蛋糕再横切分层节省了不少烘焙和冷却的时间。此外,蛋糕的馅料和抹酱都是很简单快手的,如果有同学觉得太过甜腻,也可以选择自己喜欢的馅料,只要保证有颜色有深、浅两种就好啦。蛋糕的装饰部分只需简单摆几颗坚果和香草就很不错,大家可以充分发挥自己的想象力一起玩起来!

用料  

咖啡海绵蛋糕
鸡蛋 3枚,大号
绵白糖 90克
速溶咖啡粉 1大勺
热开水 1大勺
低筋面粉 70克
淡奶油 30毫升
榛果巧克力乳酪糖霜
奶油乳酪 200克,室温软化
黄油 50克,室温软化
糖粉 80克
玉米淀粉 1大勺
巧克力榛子酱 1小勺
表面装饰
巧克力榛子酱 适量,约50克,我用的Nutella
榛果巧克力乳酪糖霜 适量
坚果、水果 适量
可食用的绿色叶子 适量
糖粉 适量

【欢乐圣诞伪树桩】巧克力榛子树桩蛋糕的做法  

  1. 准备工作:
    低筋面粉过筛
    速溶咖啡粉用1大勺热开水水调匀成咖啡液。
    淡奶油隔水加热保温
    蛋糕模具垫烘焙纸
    烤箱预热至210°C
    黄油,奶油乳酪室温软化

  2. 首先制作海绵蛋糕胚:
    将鸡蛋与绵白糖在打蛋盆中混合,隔水加热,用电动打蛋器低俗搅拌至蛋液加热至体温时,取出打蛋盆,将电动打蛋器调到高速,高速将蛋液打发,直至提起打蛋器用低落的蛋液在蛋液表面划“8”字纹路不会马上消失切蛋液均匀细致有光泽

  3. 在蛋液中加入咖啡液用橡皮刮刀轻快擦底翻拌均匀

  4. 加入过筛的低筋面粉,同样翻拌均匀,直至看不见干粉

  5. 加入温热的淡奶油,继续用橡皮刮刀轻快擦底翻拌均匀,面糊完成

  6. 将面糊倒入烤盘中央,,用刮板将面糊向四周抹开,确保烤盘中的面糊厚度均匀一致,大致刮平表面,轻震烤盘震出大气泡,放入预热至200℃的烤箱中层烘烤约10分钟。

  7. 将烤好的蛋糕片连同烘焙纸一同取出烤盘,在蛋糕片上方覆盖布巾,冷却

  8. 等待蛋糕冷却的时候制作榛果巧克力乳酪糖霜:
    将室温软化的奶油乳酪和黄油用电动打蛋器混合搅打均匀后加入其他材料继续搅打均匀,即成榛果巧克力乳酪糖霜

  9. 接下来就是组装:
    蛋糕片完全冷却后揭下烘焙纸,将蛋糕片裁剪出大小一致的三片直径约14cm的圆形蛋糕片,边角料吃掉

  10. 取一片蛋糕片放在圆盘中央,涂抹一层榛果巧克力乳酪糖霜,放上另一片蛋糕片,略压平后,继续涂抹榛果巧克力乳酪糖霜,放上最后一片蛋糕片,略压平后在蛋糕的顶部和四周都涂抹一层榛果巧克力乳酪糖霜,注意涂抹要均匀平整,并且需要预留一部分糖霜做最后装饰

  11. 涂完榛果巧克力乳酪糖霜可以将蛋糕冷藏一会儿也可以直接在表面涂抹巧克力榛子酱:先在蛋糕顶部涂抹一层,再用小抹刀在蛋糕的四周以竖直方向涂抹,做出树皮纹路

  12. 之后再用小抹刀取之前预留的榛果巧克力乳酪糖霜在蛋糕顶部画圈做年轮装饰,并在蛋糕四周以竖直方向涂抹适量榛果巧克力乳酪糖霜做出纹路

  13. 最后,可以在树桩上装饰一些可以食用的绿色叶子和各种坚果、水果并点缀少许糖粉或绵白糖做出霜冻效果就完成了

小贴士

1、蛋糕胚也可以换成自己喜欢的其它口味的浅色蛋糕胚,以海绵蛋糕为佳,如果不喜欢做海绵蛋糕,戚风蛋糕也是可以的,
2、如果没有大烤盘也可以用2/3的用量用6寸圆形模具直接烤蛋糕,烤好的蛋糕横切成三片,需要调整烘烤温度和时间

参照这个菜谱,大家做出 483 作品

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【欢乐圣诞伪树桩】巧克力榛子树桩蛋糕的答疑

  • lanlan4ever  4年前  
    21
    这款蛋糕太美了,膜拜~~~仔细看了你的方子,有些疑问:顶部的纹路是怎么处理的,都是用的榛果巧克力里乳酪乳酪,那深色部分的纹路是用什么材料的,还有用抹刀怎么作出圆形年轮装饰,是把蛋糕放在裱花台上,边旋转边推抹刀做的吗?另外求榛果巧克力酱的牌子,非常感谢!!!
    作者回复 4年前  
    谢谢喜欢,顶部的神色部分就是巧克力榛子酱啊,最后顶部的蛋糕片也要涂巧克力榛子酱的,圆形年轮直接手转圈划也行,按照你说的那样划也行,很随意的,我都木有裱花台的。巧克力榛子酱我用的nutella
  • 刘傻子的林莹莹  1年前  
    2
    你好    请问如果没有速溶咖啡粉可以用雀巢咖啡粉么
    作者回复 1年前  
    雀巢咖啡粉不就是速溶咖啡粉咩?
  • 氪锂钠  1年前  
    2
    你好~请问用的奶油奶酪是马斯卡彭这种做提拉米苏冷藏类蛋糕的奶油奶酪吗?还有榛果巧克力乳酪糖霜是什么呀?
    作者回复 1年前  
    不是。就是奶油奶酪,超市和网上直接搜就有卖的。榛果巧克力乳酪糖霜是奶油奶酪做的,菜谱里写了做法
  • eeetxin  1年前  
    0
    你好,请问树根下的绿色叶子叫什么植物呢?
    作者回复 1年前  
    迷迭香哈

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