AmyTu
【美味料足】肉桂果干大面包
8.2
综合评分
26
人做过这道菜
暖暖的肉桂面包总是很合适寒冷的冬天。这款面包中卷入了香浓的肉桂红糖酱还有朗姆果干。本身就香甜松软的面包卷入了添加了馅料以后变得更加温暖滋润了呢。
冬天里，切一大块面包，配上一杯热乎乎的茶或咖啡，幸福感瞬间攀升。
（分量为一个直径为20厘米的圆模。）
冬天里，切一大块面包，配上一杯热乎乎的茶或咖啡，幸福感瞬间攀升。
（分量为一个直径为20厘米的圆模。）
用料
| 面包面团 | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 牛奶 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个，小的 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 黄油 | 35克 |
| 即发干酵母 | 6克 |
| 盐 | 4.5克 |
| 肉桂红糖酱 | |
| 黄油 | 55克，室温软化 |
| 红糖 | 45克 |
| 肉桂粉 | 1大勺 |
| 果料 | |
| 金黄葡萄干 | 40克 |
| 黑加仑干 | 40克 |
| 杏干 | 30克 |
| 朗姆酒 | 适量 |
| 表面装饰 | |
| 糖粉 | 适量 |
【美味料足】肉桂果干大面包的做法
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将面包面团中的材料混合，按照一般制作甜面包面团的方法揉面至可拉出稍具延展性薄膜的状态
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将揉好的面团揉圆，表面盖潮湿的布斤，放在温暖的地方进行第一次发酵，至面团两倍大，大约50分钟，如果温度低要适当延长时间，温度高则反之
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静置面团的时候准备馅料：称取水果干，杏干切大块，和其它水果干混合，并用朗姆酒浸没，微波炉加热60秒，晾凉待用
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红糖与肉桂粉混合均匀后， 与软化的无盐黄油混合均匀成肉桂红糖酱
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面团发酵得差不多了，用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷就可以取出进行下一步
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轻压面团，略排气，盖湿润布巾静置15分钟后，将面团擀开成宽30厘米、长45厘米的长方形面片
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在面片上均匀涂满肉桂红糖酱，均匀撒上沥干液体的水果干，底部收口处留出一部分不放馅料，并压薄
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将面团自上而下卷起成长圆柱体
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捏紧收口
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轻搓面团使圆柱体粗细变得均匀，轻轻按压卷好的圆柱体
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将整成圆柱体的面团纵切，分成两半将切面朝上，注意面团的一端不要切断
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两股面团交叉拧成麻花状，注意将切面朝外，以不切断的一端为圆心将面团盘成圆形
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放入直径为20厘米的圆形模具中，在温暖潮湿处进行最后发酵
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面团发酵至两倍大以后，放入预热至190°C的烤箱中烤约30分钟左右至香气持续飘出即可出炉，如果烘烤期间上色较深要及时加盖锡纸。面出炉后可以趁热在面包表面均匀刷一层融化黄油增加色泽。待面包烧冷却时可筛一些糖粉装饰。
