我很家常
戗面花馒头
9.3
综合评分
134
人做过这道菜
戗面馒头口感扎实，有嚼劲儿，我个人非常喜欢。
如果不喜欢这种口感的，可以另寻他方😁😁
如果不喜欢这种口感的，可以另寻他方😁😁
用料
戗面花馒头的做法
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先称出面粉
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面粉1 加水加酵母粉揉成光滑面团后密封发酵一小时。
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发酵时间与温度有关，夏天热可能时间不需要这么长，冬天冷，时间也可能有所延长。
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发好的状态。
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内部组织
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一发结束后开始揉面，把面粉2 揉入发好的面团，因为面硬不好揉，所以分次加，耐心揉，力气活啊！因为面粉的不同，可能用不了75克，也可能比75略多，都没关系哈。
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揉成一个很光滑滋润的硬面团
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然后根据自己模具的大小，把面团分成小剂儿，分别揉光滑。
🌹因为刚才已经揉的很光滑了，所以这一步不要揉太久，动作要快，只要正面没有裂纹就行。
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把合适大小的面剂子表面拍上一些干面粉，然后按入模具，反复用手压实，不要留有空隙。
🌹面剂子的大小要合适，一定不能大于模具。否则蒸出来不好看。
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翻过来，把模具的一头在案板上用力一磕，压好的馒头就取出来了。
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放在蒸锅里二次发酵10分钟，锅里可先放好凉水。
10分钟后开火，水开后蒸15分钟，关火，焖5分钟后取出。
🌹二发时间不宜长，不然花纹容易变形模糊
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过年过节的做上几个花馒头，老有气氛了😃😃
