面包女巫姿
你该编辫子了 zopf面包
9.2
综合评分
127
人做过这道菜
今天与大家分享的面包是非常应景的zopf面包，为啥说它应景呢，是因为它是一个非常适合编辫子的面团，这意味着你可以用它制作圣诞花环面包哟！
所有带品牌的材料和设备都只是记录我这次用的材料和条件，并非表示您也得跟我完全一样，您应当选你习惯用的材料与设备，例如：
盐你可以用家里的食盐，黄油牛奶品牌可以和我不同。
所有带品牌的材料和设备都只是记录我这次用的材料和条件，并非表示您也得跟我完全一样，您应当选你习惯用的材料与设备，例如：
盐你可以用家里的食盐，黄油牛奶品牌可以和我不同。
用料
| T55（王后） | 255g |
| 低粉（新良） | 65g |
| 鲜酵母（安琪耐高糖） | 16g |
| 盐（喜马拉雅玫瑰盐） | 5g |
| 砂糖（韩国细砂糖） | 50g |
| 黄油（总统） | 65g |
| 全蛋 | 30g |
| 牛奶（欧德堡） | 140g |
| 白色灭活罂粟籽（富泽商店 东京） | 少量 |
你该编辫子了 zopf面包的做法
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用厨师机（UKOEO）搅拌慢速（4档）3分
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加黄油慢速（4档）1分中速（5.5档）4分，完成面温27
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发酵箱（UKOEO）30度 湿度70% 发酵20分
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分割50一个，松弛15分
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擀卷做成两头稍细中间稍粗的长条
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2压3
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4到2
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1到3 ，然后重复这个循环。
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编辫子，编完捏紧两头。捏紧哦，要给辫子发酵空间，不要辫太紧容易发变形，也不能太松散，形状会不饱满。（口诀2压3，4到2，1到3，自己体会一下）
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32度80% 发酵30分，发酵完毕表面刷蛋液，撒上，杏仁片，杏仁碎，或者其他你愿意撒的坚果，也可以不撒，我撒的是白色罂粟籽。 烤箱（还是60L）上火210 下火180 烤15分。
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基础的会做了，接下来就是提示大家这个面团可以做成花环状哦，装饰，你自己想办法，哈哈，收口那里用切面刀切整齐，切口喷点水，摆在一起就好，发酵完毕就几乎看不到收口了，自己看图琢磨一下。
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炉温一样，装饰一下就不一样了。
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装饰完就这样了。
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