奶油哈斯面包

8.0 综合评分
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奶油哈斯面包是口感非常松软绵密的一款面包,喷水后撒上糖霜,能让面包表面稍显松脆,清晨回温后切片,外脆内柔,奶香四溢。

用料  

面团 100g一个/共3个
高筋面粉 155g
耐高糖速溶酵母 2.5g
3g
细砂糖 15g
淡奶油 46g
牛奶 77g
表面装饰
防潮糖粉 适量

奶油哈斯面包的做法  

  1. 主面团里没有黄油,所以所有面团材料全部一起放入厨师机混合,揉出延展性好且均匀的薄膜。

    奶油哈斯面包的做法 步骤1
  2. 30度,湿度75%发酵40分钟

    奶油哈斯面包的做法 步骤2
  3. 分割为100g一个,团圆静置松弛15分钟。配方为3个100g的量。

    奶油哈斯面包的做法 步骤3
  4. 将面团整成橄榄型,摆上烤盘,32度,湿度80%,发酵120分钟,发酵完成后在面包表面喷少量水,筛上防潮糖粉,用刀片划三道轻浅的直口,上火190度,下火185度,烤13-15分钟,如果想上色浅,就在中途盖上锡纸。

    奶油哈斯面包的做法 步骤4

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奶油哈斯面包的答疑

  • Pizza'OTA  3年前  
    22
    1tps酵母?1tbs?
    作者回复 3年前  
    1tsp
  • 若 时光倒流  6个月前  
    8
    是不是很难出膜????佳麦揉了一小时,还是不出?也很难发酵吗?昨天两个小时几乎没变样
    作者回复 6个月前  
    不会很难呀。一个小时有点亂彈阿翔
  • 张文轩的宝宝  5个月前  
    3
    请问请问糖尿病人可以吃吗
    作者回复 5个月前  
    绝对不行
  • 寒冬奇迹  3天前  
    1
    糖尿病有什么不可以吃的,只要掌握好药量、药效和升糖持续时间是没有问题的,很多人错误的认为糖尿病人不能吃好多东西,只要掌握好以上我说的,什么都可以吃,前提是要了解自己身体。多谢分享这个方子🍻
    作者回复 3天前  
    糖尿病人本就该控制淀粉摄入,何况含糖的面包,我这个配方就是不建议糖尿病人吃。当然!非要吃我也不能说啥。
  • LQ-15  9小时前  
    0
    请问没有防潮糖粉可以用普通面粉代替吗?谢谢
    作者回复 4小时前  
    不是同一种东西。效果不同
  • 夭夭-桃  昨天  
    0
    二发120分钟?感觉烤箱发酵30度60分钟已经发的挺好了……
    作者回复 昨天  
    那你按你的来
  • HAPPY_zhms  2天前  
    0
    请问放在烤箱哪一层?
    作者回复 2天前  
  • Mandywww  7天前  
    0
    一点黄油都不用吗亲?
    作者回复 6天前  
    不要怀疑
  • delia_lqy  7天前  
    0
    可以用鲜酵母么?如果用了鲜酵母,水量减少多少呢?
    作者回复 7天前  
    可以用鲜酵母,鲜酵母用量在速溶酵母上乘2就可以了。水量并不发生改变。
  • 回忆最美甜心妈  7天前  
    0
    睡不着看面包🍞,款式真漂亮,关键还没有黄油👏👏👏👍👍👍
    作者回复 7天前  
    么么哒

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