双层生日蛋糕

92
人做过这道菜

用料1 (香草戚风蛋糕)

牛奶 135克
低粉 160克
蛋黄 5个
细砂糖 40克
沙拉油 80克
5克
香草精 数滴
蛋白 5个
细砂糖 70克

用料2 (香草卡士达慕斯)

牛奶 200克
动物鲜奶油 200克
香草精 适量
蛋黄 2个
细砂糖 50克
低粉 20克
吉利丁片 1片(约5克)
15克
朗姆酒 20克

双层生日蛋糕的做法1 (香草戚风蛋糕)

  1. 蛋黄在不锈钢盆里打散后,分3次加入细砂糖搅拌至溶化

    双层生日蛋糕的做法 步骤1
  2. 倒入沙拉油拌匀

    双层生日蛋糕的做法 步骤2
  3. 加牛奶拌匀,加入盐和香草精拌匀

    双层生日蛋糕的做法 步骤3
  4. 筛入低粉拌匀成光滑的蛋黄面糊

  5. 蛋白打发至9分发,取1/3的蛋白霜进蛋黄面糊里翻拌均匀,再取1/3量蛋白霜拌匀,最后将拌好的面糊倒进蛋白霜盆里,最后再完全翻拌成蛋糕面糊,倒进模子里,轻振几下振动出大气泡

  6. 放入已经以170度预热好的烤箱下层,27~30分钟左右出炉倒扣放凉备用

双层生日蛋糕的做法2 (香草卡士达慕斯、组装)

  1. 蛋黄打散,取一半的糖与蛋黄搅拌至微微发白

  2. 加入低粉拌匀

  3. 将牛奶与另一半的糖和香草精倒入小锅里加热到沸腾前关火,倒入蛋黄里拌匀

  4. 把牛奶蛋黄倒进小锅里加热至沸腾,把泡好的吉利丁片放进去使其融化

  5. 放凉后加入朗姆酒拌匀

  6. 将动物奶油加糖打发至8分发,与蛋黄牛奶拌好后即是香草卡士达慕斯

  7. 芒果奶油蛋糕:6寸香草戚风蛋糕体,奶油香堤,芒果2个

  8. 奶油香堤:动物鲜奶油250克,细砂糖20克

  9. 【组装】

  10. 将6寸香草戚风横切成2片,去掉边

  11. 芒果切丁备用

  12. 在一片蛋糕上抹上一层奶油香堤,再铺上芒果丁

  13. 再抹一层奶油香堤,盖上另一片蛋糕

  14. 用剩下的奶油香堤抹平整个蛋糕装饰即可

双层生日蛋糕的留言

关于双层生日蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 110 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
921 收藏

作者司思的其他菜谱