自制酸菜

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人做过这道菜

简介

去年我妈妈在这里照顾我的时候,做了很多美味的菜菜!今天给大家介绍的就是我妈妈自己做的酸菜,不是我吹牛,味道真的不知比外面卖的酸菜好吃多少。基本上我是一个比较少吃酸菜的,但都对妈妈做的酸菜赞不绝口。每当她老人家要做什么东西时,我总是要求放在周六或周日来做,这样我就可以把全过程拍下来,还能帮妈妈打打下手。
后来我想了想,我把妈妈做的菜肴全部记录下来有个很大的用处。那就是妈妈的手艺不会失传,当我们以后想要做这些美味的菜肴给自己的孩子吃的时候,就可以翻到这些记录来照着做,然后告诉自己的孩子,这是外婆的做法。

用料  

自制酸菜的做法  

  1. 青菜买回来先晒一天,把菜稍微晒干一些

    自制酸菜的做法 步骤1
  2. 准备好辣椒,花椒,大蒜,姜,洗干净擦干水分备用

  3. 在泡菜坛子里装上清水,加入食盐50克~80克左右,把以上的调料放到坛子里备用

  4. 洗干净晒好的青菜,用毛巾擦去多余的水分

  5. 将青菜放到坛子里,使劲压青菜,使水能没过青菜

  6. 在最上面撒上适量的盐

  7. 最后压上鹅卵石。(因为青菜会浮上来,压石头的作用就是使菜能完全泡在水里,如果有大块的鹅卵石最好,我们找不到大石头,只好把我做欧包的鹅卵石拿来压了

  8. 泡上3天到1周便可以拿出来做菜了

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